Чао всем! Итак, вот здесь по ссылке я рассказываю несколько интересных фактов о тортеллини, а сегодня ловите рецепт от итальянских бабушек!
"Тортеллини в бульоне из Эмилии-Романьи"
Для начинки (фарша):
• Ингредиенты: свиная вырезка, сыровяленая ветчина, мортаделла(вареная колбаса), сыр пармезан, яйцо и мускатный орех.
Мясо мелко измельчается и смешивается с сыром, яйцом и специями для создания ароматной начинки.
________________________________________
Для теста для пасты:
• Ингредиенты: мука (предпочтительно 00) и яйца.
Тесто замешивается до однородной консистенции, тонко раскатывается и нарезается на небольшие квадратики.
________________________________________
Формирование тортеллини:
1. Положите небольшое количество начинки на каждый квадратик пасты.
2. Сложите квадрат по диагонали, чтобы получился треугольник.
3. Защипните края, чтобы запечатать, затем заверните его вокруг пальца, чтобы получилась характерная форма тортеллини.
________________________________________
Для бульона:
• Ингредиенты: каплун или говядина, овощи (морковь, сельдерей, лук).
Кушаемый в течение нескольких часов, бульон должен быть прозрачным и насыщенным, что станет идеальной основой для тортеллини.
________________________________________
Приготовление и подача:
1. Варите тортеллини в кипящем бульоне, пока они не всплывут (признак готовности).
2. Подавайте горячими, украсив тертым пармезаном. Ммммм....
Готовлю вам еще рождественские рецепты, если что-то забуду и вам захочется узнать подробнее - пишите, спрошу напрямую у итальянских хозяек!)