Эрих Пробст родился 5 декабря 1927-го года в Вене. Рост-174 сантиметра, вес-71 килограмм.
Выступал на позиции нападающего за:
Адмира (Вена, Австрия)-1945-1949 (73 матча-25 голов).
Ферст (Вена, Австрия)-1950 и 1961-1963 (35 матчей-12 голов).
Рапид (Вена, Австрия)-1950-1956 (118 матчей-112 голов). Чемпион Австрии-1951 (23 матча-28 голов), 1952 (18 матчей-28 голов), 1954 (21 матч-16 голов) и 1956 (11 матчей-7 голов).
- Пробст-первый игрок Аустрии из Зальцбурга, вызванный в национальную сборную страны.
Вупперталь (ФРГ)-1956-1958 (49 матчей-20 голов).
Цюрих (Швейцария)-1958-1959 (28 матчей-21 гол).
Аустрия (Зальцбург, Австрия)-1959-1960 (22 матча-15 голов).
ЗАК 1914 (Австрия)-1960-1961 (9 матчей-1 гол).
- В чемпионате Австрии Эрих провел 236 матчей-140 голов.
Обладатель Кубка Митропы (Кубка Центральной Европы)-1951 (лучший бомбардир турнира).
За сборную Австрии (1951-1960) провел 19 матчей-18 голов. Бронзовый призер чемпионата мира-1954 (5 матчей-6 голов, автор трех мячей в матче со сборной Чехословакии).
- На чемпионате мира 1954-го года Пробст стал автором гола в полуфинальном матче.
Главный тренер Аустрия (Зальцбург, Австрия)-1960.
- Эрих-рекордсмен сборной Австрии по количеству голов на чемпионатах мира.
Умер 16 марта 1988-го года в Вене.