Хотите быстро и вкусно приготовить? Нет ничего проще, чем сварить щи из свежей капусты. По времени приготовления это займет 1 час или чуть больше (для 5 л кастрюли).
За основу нашего рецепта, был взят рецепт № 197 из Сборника рецептур 1982 года (это один из сборников, которым пользоваться очень приятно).
Итак:
1. Режем капусту средними шашечками, шинкуем лук и морковь. Картошку режем брусочками.
2. В кипящую воду или бульон (конечно же на бульоне из свиной грудинки, щи будут просто неотразимыми) кладем нашинкованную капусту, немного варим после закипания (10-15 мин), после закладываем картофель.
3. Лук пассеруем (прогревание в масле), затем добавляем морковь, как только морковь станет мягкой, добавляем томатную пасту и продолжаем пассерование.
4. Выкладываем пассерованные овощи в щи, и продолжаем варить до готовности.
5. Добавляем сушеную зелень (петрушку или укроп, можно базилик, кому что нравится) или кориандр, доводим до вкуса (соль, перец).
6. При отпуске в тарелку можно положить свежую зелень или сметану.
7. Щи готовы, приятного аппетита!
Состав (указан вес Нетто):
Капуста белокочанная свежая 240 г
Картофель 240 г
Лук репчатый 40 г
Морковь 40 г
Томатная паста 20 г
Жир (растительное масло) 20 мл
Бульон или вода 700 мл
Специи и зелень по вкусу
Выход: 1000 мл