У свежей сельди кожа должна быть серебристой, с легким блеском. Если рыба выглядит тускло или имеет желтоватый оттенок, это может указывать на то, что она несвежая. Жабры должны быть красными или розовыми. Темные жабры могут свидетельствовать о том, что рыба долго хранилась. Глаза должны быть прозрачными и блестящими. Мутные глаза указывают на то, что рыба уже не первой свежести. Рыба должна быть плотной и упругой. Если при нажатии пальцем остается вмятина, которая медленно восстанавливается, значит, рыба свежая. Если вмятина остается надолго, это признак несвежей рыбы. Качественная сельдь должна пахнуть морем, слегка сладковатым запахом свежей рыбы. Резкий неприятный запах указывает на порчу продукта.
Если вы покупаете рыбу в упаковке, обратите внимание на срок годности и целостность упаковки. Вакуумная упаковка должна быть герметичной, без повреждений. Лучше выбирать сельдь, выловленную в северных морях, таких как Баренцево море или Норвежское море. Эти регионы известны качеством своей рыбы.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественную сельдь, которая сделает ваш салат особенно вкусным. Приятного аппетита!