Добро пожаловать в уголок, где простые ингредиенты превращаются в магию, а кухня становится местом творчества и уюта. Меня зовут Арина, и в этой статье я расскажу, как приготовить вкусную и полезную творожную ватрушку с ягодами. Этот рецепт — идеальная находка для тех, кто любит творог, ценит лёгкость и нежность.
Список необходимых ингредиентов (на 2 ватрушки):
Для творожной основы:
1.Творог — 200 г.
% творога зависит от ваших предпочтений. Хотите менее калорийное блюдо — выбирайте творог малой жирности. Также я люблю, когда зерна творога ощущаются в блюде, поэтому беру творог с сохраненной структурой зерна. Если вы хотите однородное тесто, то можно выбрать творог в брикете или перебить всю массу блендером.
2.Яичный белок — 1 шт. (примерно 37 г)
Желток тоже стоит оставить, им перед запеканием можно смазать творожное тесто.
3.Мука — 60 г.
Муку тоже выбирайте по вашим предпочтениям. Чтобы сделать ватрушку более полезной и менее калорийной, можно использовать рисовую или овсяную. В рецепте я добавляла пшеничную.
4.Сахар — 15 г. или подсластитель
Не стоит делать тесто слишком сладким, потому что йогуртовая начинка даст основную сладость.
5.Разрыхлитель — 1/3 ч. ложки
6.Щепотка соли
Для йогуртовой начинки:
1.Греческий йогурт — 100 г.
Можно взять сметану.
2.Мёд — 15 г.
Сладость также можно добавить и с помощью сахара, но я предпочитаю мёд, так вкус раскрывается сильнее.
3.Яичный белок — 1 шт.
Белок мы добавляем для того, чтобы скрепить всю массу и она не поплыла в духовке. Можно заменить на крахмал или муку.
4.Ягоды — любые, в рецепте замороженная клубника и свежая голубика.
Ягоды выбирайте по вашим предпочтениям. Лучше всего сочетаются сладкие ягоды с кислыми.
Шаг 1.
Готовим основу.
В миске смешайте муку, творог, белок, сахар, разрыхлитель и добавьте щепотку соли. Замесите мягкое тесто. Оно должно быть чуть липким, но держать форму. Если добавить больше муки, то творожная основа получается жесткой.
Шаг 2.
Создаем форму.
Противень застелите пергаментом. Если уверены в своем пергаменте и точно знаете, что ничего не прилипнет, то маслом смазывать не надо. Если вдруг есть возможность, что половина ватрушки может остаться на пергаменте, то лучше добавить немного масла.
Формируем наши ватрушки. Скатайте два одинаковых шарика и влажными руками распределяйте их, чтобы получились плоские круги. Не забудьте сделать бортики, чтобы начинка не вылилась за пределы.
Смазываем основу яичным желтком.
Шаг 3.
Готовим начинку.
В чаше смешиваем греческий йогурт, мёд и яичный белок. Делать это можно венчиком или просто вилкой, наша задача перемешать все ингредиенты, а не взбить их. Масса должна получиться нежной и чуть воздушной.
Шаг 4.
Собираем ватрушку.
Аккуратно выложите йогуртовую начинку на творожную основу. Не стоит перебарщивать, потому что сверху будут ягоды, которые своим весом могут перелить начинку за края.
Добавьте любимые ягоды. Мелкие ягоды можно положить целиком, а крупные порезать на несколько часов.
Шаг 5.
Запекаем.
Разогреваем духовку.
Выпекать ватрушки нужно при температуре 180 градусов 25-30 минут, время контролируйте, исходя из вашей духовки. Они должны стать упругими и слегка подрумяниться по краям.
Можно подавать теплыми или дать полностью остыть, вкусно будет и так, и так!
Нежные, чуть влажные, с мягким творожным вкусом и яркой ягодной кислинкой. Эти ватрушки можно приготовить в качестве вкусного и быстрого завтрака.
Или сделать их легким и полезным ужином, после которого точно не будет плюса на весах.
Делитесь вашими ватрушками и впечатлениями от них в комментариях!
Каждое блюдо — это маленькая победа, а каждый съеденный кусочек — заслуженная награда. Не бойтесь экспериментировать, добавлять что-то своё и готовить с душой. Ведь настоящие шедевры рождаются не из строгих рецептов, а из вдохновения.