Мы привезём:
- Сыр фета 150 гр
- Лимон свежий (90-180 г)
- Соус демиглас натуральный от шефа 15 гр
- Консоме мясное от шефа 200 гр
- Паста чили с бобами 5 гр
- Паста томатная 7 гр
- Картофель мини 1000 гр
- Масло сливочное 40 г
- Варенье черничное с целыми ягодами 80 гр
- Сливки 30-33% 200 мл
- Говядина вырезка 760 гр
- Оливки Супергигант с косточкой 60 гр
- Лук репчатый (70-90 г)
- Пергаментный лист 1 шт
- Приправа «Смоки раб» (Приправа Маринад барбекью сухой) 20 гр
- (Набор зелени:) Мята 10 гр, Шпинат мини 30 гр, Розмарин 4 гр, Чеснок 3 гр
Рецепт
Шаг 1
Разогрейте духовку до 150°С. Говядину слегка посолите и натрите приправой «Смоки раб». Растопите в сковороде половину сливочного масла и обжарьте говядину 1 минуту на среднем огне с одной стороны, переверните и жарьте ещё 1 минуту с другой стороны, переверните на бок и жарьте ещё 1 минуту, затем переверните на другой бок и жарьте ещё 1 минуту.
1 мин
Шаг 2
Обжаренную говядину переложите на решётку, поставьте в разогретую духовку, под решётку поставьте чистый противень и запекайте говядину 30 минут. Сковороду сохраните. Лимон разрежьте на 4 части. Картофель тщательно помойте, положите в кастрюлю с кипящей водой, выжмите сок четверти лимона, доведите до кипения и варите 15 минут, затем воду слейте.
30 мин
Шаг 3
Чеснок раздавите и очистите. Лук очистите, разрежьте на 6 долек, каждую раздавите плоскостью ножа. В сковороде, в которой жарилась говядина, растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте лук с чесноком 3 минуты на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая, 15 секунд.
3 мин
Шаг 4
В сковороду к луку с чесноком добавьте половину пасты чили (или больше для большей остроты), перемешайте, влейте консоме, перемешайте, увеличьте огонь до сильного и варите 4,5 минуты, изредка помешивая. Влейте соус демиглас и 50 мл сливок, перемешайте, доведите до кипения и варите 1 минуту. Снимите с огня, соус процедите через сито в миску.
4 мин 30 сек
Шаг 5
Листочки мяты отделите от стеблей и нарубите мелко. Оливки раздавите плоскостью ножа, удалите косточки, мякоть нарубите мелко. В чистую миску выложите фету, разомните вилкой, затем влейте небольшими порциями оставшиеся сливки, после каждой порции тщательно перемешивая сырную массу. Затем добавьте нарубленные мяту и оливки, поперчите по вкусу и перемешайте. Листочки розмарина отделите от стеблей. С половины лимона снимите цедру.
Шаг 6
Достаньте ростбиф из духовки и переложите на сервировочное блюдо. Увеличьте температуру духовки до 200°С. Чистый противень застелите пергаментом, на него выложите отваренный картофель, слегка раздавите его вилкой, посолите, сбрызните оливковым маслом, посыпьте листочками розмарина и цедрой лимона и поставьте запекаться в разогретую духовку на 10 минут.
10 мин
Шаг 7
На сервировочное блюдо к ростбифу выложите запечённый картофель, сверху выложите мезе из феты и оливок, украсьте листочками мини шпината и подавайте с томатно-сливочным соусом жюс и черничным вареньем.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)