Я всегда подаю легкие канапе и закуски на стол перед боем курантов в качестве сопровождения к алкоголю. Я не люблю скучные и традиционные рецепты, поэтому каждый год я готовлю что-то новое.
Канапе с манго, креветками и кинзой
Ингредиенты:
Креветки - 180 гр
Манго (порезанное на мелкие кубики) - 1 шт (маленькое)
Кинза (мелко нарезанная) - 2 ст.л.
Сок лайма - 2 ст.л.
Свежий чили - по вкусу
Креветочные чипсы - 1 пачка
Способ приготовления:
- Обжарьте креветки на оливковом масле.
- Смешайте манго, чили, кинзу и сок лайма.
- Выложите смесь на чипсы, сверху положите креветку.
Канапе со шпротами
Ингредиенты:
Шпроты - 1 банка
Бородинский черный хлеб - 5 кусков
Маринованные огурцы - 3 шт
Сливочный сыр - 4 ст.л.
Зеленый лук (мелко нарезанный) - 4 ст.л.
Сок лайма или лимона - 2 ст.л.
Табаско - по вкусу
Нити чили для украшения
Способ приготовления:
1. Смешайте сливочный сыр, 2 столовые ложки нарезанного зелёного лука, сок лайма или лимона и соус табаско.
2. Вырубкой или рюмкой вырежьте кружки из черного хлеба. Сверху на каждый кусок хлеба выложите смесь с сыром и шпротину, предварительно отрезав хвост. Затем посыпьте канапе измельчённым зелёным луком и украсьте нитями чили.
Тарталетки с икрой
Ингредиенты:
Тарталетки - 20 шт
Красная икра - 50 гр
Икра палтуса - 50 гр
Сливочный сыр - 4 ст.л.
Цедра одного лайма
Пищевое золото для украшения
Способ приготовления:
Смешайте сливочный сыр с цедрой лайма. Наполните сыром тарталетки, сверху выложите икру. Украсьте пищевым золотом.
Тартар из нерки
Ингредиенты:
Красная рыба - 300 гр
Свежий имбирь (натертый на мелкой терке) - 1 ч.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Паста юдзу - 1 ч.л.
Кунжутное масло нерафинированное - 2 ч.л.
Сок лайма - 1 ст.л.
Мирин - 2 ч.л.
Креветочные чипсы - 1 пачка
Способ приготовления:
1. Нарежьте рыбу мелкими кубиками. Переложите в миску, добавьте тёртый имбирь и зелёный лук.
2. В отдельной миске смешайте майонез, юдзу и соевый соус. Заправьте соусом рыбу. Подавайте с вашими любимыми картофельными чипсами.
Тарталетки с сыром бри и луковым мармеладом
Ингредиенты:
Слоеное бездрожжевое тесто - 1 упаковка
Сыр бри - 1 упаковка
Пекан - 50 гр
Лук - 500 гр
Сливочное масло - 35 гр
Оливковое масло - 1 ст.л.
Чеснок - один зубчик
Коричневый сахар - 35 гр
Бальзамический уксус - 2 ст.л.
Яблочный уксус - 2 ст.л.
Вустерширский соус - 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте лук полукольцами толщиной около ½ см.
- Положите сливочное и растительное масло в большую сковороду с толстым дном и растопите масло на медленном огне. Добавьте лук и перемешайте, чтобы он полностью покрылся маслом.
- Не поддавайтесь искушению увеличить огонь и ускорить этот этап, который занимает не менее 20–30 минут. Обжаривайте лук на слабом огне, время от времени помешивая, пока он не станет липким и мягким. Главное - готовить медленно.
- Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. На этом этапе вам может показаться, что жидкости слишком много, но не волнуйтесь. Она выпарится, и получится прекрасный тягучий мармелад. Готовьте лук еще час помешивая.
- Луковый мармелад готов, когда лук становится насыщенного тёмно-коричневого цвета, блестящим и липким, а на сковороде не остаётся жидкости. Вы можете проверить готовность, проведя ложкой по дну сковороды: на несколько секунд останется чёткий след.
- Снимите с огня, переложите в чистые стерилизованные банки и закройте. После остывания храните в холодильнике в течение 2–3 недель.
Канапе с огурцом и перепелиным яйцом
Ингредиенты:
Майонез - 3 ст. л.
Сливочный сыр - 1 ст.л.
Лук (тертый) - 1 ч.л.
Зеленый лук (мелко нарезанный) - 1 ч.л.
Яблочный уксус - 1/3 ч.л.
Вустерширский соус - 1/3 ч.л.
Сушеный чеснок - 1/3 ч.л.
Паприка - 1/4 ч.л.
Порошок карри - 1/4 ч.л.
Тостовый хлеб - 3 куска
Огурец (порезанный кружочками) - половина
Перепелиное яйцо (порезанный кружочками) - 5 яиц
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Укроп - для украшения
Способ приготовления:
- В блендере смешайте майонез, сливочный сыр, лук, зелёный лук, уксус, вустерширский соус, чеснок и приправы. Взбивайте до однородной консистенции. Накройте и уберите в холодильник на 24 часа.
- Острым ножом срежьте с хлеба корочку. Затем раскатайте каждый ломтик хлеба скалкой, чтобы он стал как можно тоньше. С помощью круглой вырубки или рюмки вырежьте по 2 кружочка из каждого ломтика.
- Смажьте хлеб майонезной смесью, сверху выложите ломтики огурца и яйца. Украсьте укропом.
Канапе с утином паштетом и Хойсином
Ингредиенты:
Огурец - половина
Утиный паштет - 60 гр
Соус Хойсин - 4 ч.л.
Зеленый лук - для украшения
Семена кунжута - для украшения
Способ приготовления:
- Нарежьте огурцы кружочками, сверху намажьте паштет, сбрызните каждое канапе небольшим количеством соуса хойсин и посыпьте сверху измельченным зеленым луком и кунжутом.
Закуска на шпажке
Ингредиенты:
Оливки или маслины - 12 шт
Шарики из моцареллы - 12 шт
Свежие листья базилика - 12 шт
Помидоры черри - 12 шт
Колбаса фует с трюфелем - 12 кусочков
Острый маринованный перец - 12 шт
Способ приготовления:
- Подготовьте ингредиенты: нарежьте колбасу толщиной 1 см, удалите длинные стебли у листьев базилика.
- Соберите ингредиенты на шпажки, чередуя их и смешивая разные текстуры. Я использовала в таком порядке: оливки, шарики моцареллы, перец, листья базилика, помидоры и фует.
Спасибо за лайк😍
🚀 Подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить новые статьи.
#рецепты #закуски #канапе #новогоднийстол