Плотный, красивый, с лёгким мраморным узором на срезе – он точно удивит гостей. Этот рулет – про те самые моменты, когда хочется впечатлить всех за столом, но не тратить весь день у плиты. Скумбрия🐟 сама по себе – рыба яркая, а в этом рецепте мы раскрываем её ещё глубже: подкопчённый аромат копчёной паприки и сушёного чеснока встречаются с мягкой сладостью терияки. Добавим сюда зелень, немного кориандра, и вот уже наш рулет претендует стать главным героем стола.
Такой рулет украсит любой стол, заставив гостей сначала ахнуть, а потом... молчать. Потому что с полным ртом не говорят😏
🛒 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- Скумбрия - 2 шт. (1100 г)
- Соус терияки - 40 г
- Укроп, кинза - 20 г
- Желатин быстрорастворимый - 8 г
- Сушеный чеснок - 1/2 ч.л.
- Молотый кориандр - 1 ч.л.
- Паприка копченая и обычная - 1,5 ч.л.
- Перец ч.м. - пару щепоток
- Соль - по необходимости
👩🍳 КАК ГОТОВИТЬ:
1. Рыбу не размораживаем полностью! Это не каприз, а хитрость, чтобы удобнее разделывать.
Скумбрию моем, устраняем «лишнее»: плавники, хвост, голову. Теперь делаем разрезы по спинке, аккуратно удаляем хребет. Раскрываем рыбку книжкой, убираем внутренности и тёмные плёнки. Всё, брюшко целое, а скумбрия выпотрошена — почти как в сказке!
С хребта снимаем остатки мяса чайной ложкой. Выкидывать ничего не надо, всё идёт в дело — добавляем это к филе.
Промываем, обсушиваем салфеткой, удаляем косточки. Готово? Повторяем то же со второй рыбой.
2. Щедро мажем обе половинки филе соусом терияки. Пусть маринуются 15-30 минут, пока мы занимаемся остальным. Если соус не солёный, слегка подсолим.
3. Расстилаем пергамент, выкладываем филе «валетом». Посыпаем специями, чесноком, паприкой и желатином. На одно филе добавляем зелень — укропчик, кинзу. Второе оставляем таким, как есть.
4. А теперь самое интересное: скручиваем рулет. Берём пергамент на помощь, плотно сворачиваем рыбу. Оборачиваем пергамент фольгой.
Отправляем рулет в духовку. 180 градусов, 40 минут. Всё! Но... не торопитесь разворачивать. Пусть остынет прямо в фольге, а потом под гнёт — и в холодильник на ночь. Да-да, терпение — залог успеха.
Утро следующего дня:
Разворачиваем рулет, режем на тонкие ломтики, любуемся его мраморной красотой. Этот рулет — как картина старого мастера. Только съедобная! И очень праздничная🎉
Приятного вам аппетита, душевных вечеров и пусть ваше застолье будет таким же уютным, как этот рулетик💛
😋Другие варианты приготовления скумбрии в духовке найдёте тут:
***
👩🏻🍳 Сказать автору «спасибо» можно здесь: