Ингредиенты:
1 Большой дайкон (примерно 1 кг)
4 Ст. л. соли.
2 Стакана воды.
1 Стакан рисового уксуса.
1 Стакан сахара.
1 Ч. л. куркумы (для желтого цвета)
2 Зубчика чеснока (по желанию)
1-2 Кусочка сушеного красного перца (по желанию)
Способ приготовления:
Вымойте дайкон под холодной водой, затем тщательно обсушите. Нарежьте его на длинные тонкие полоски или кружки в зависимости от предпочтений. Переложите нарезанный дайкон в большую миску, посыпьте его солью и тщательно перемешайте, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки. Оставьте на 2-3 часа, чтобы соль вытянула лишнюю влагу из дайкона.
Для приготовления маринада в средней кастрюле соедините воду, рисовый уксус, сахар и куркуму. Нагревайте смесь на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится полностью, но не доводите до кипения. По желанию добавьте в маринад чеснок и сушеный красный перец для дополнительной остроты.
После того как дайкон просолится, тщательно промойте его от лишней соли и обсушите. В чистую стеклянную банку или контейнер уложите дайкон, стараясь плотно заполнить ёмкость. Залейте подготовленным маринадом, чтобы он полностью покрыл все кусочки дайкона. Закройте банку крышкой и оставьте её при комнатной температуре на 1-2 дня, чтобы маринование началось, затем перенесите в холодильник на 1-2 недели для полного маринования.
После завершения процесса маринования такуан можно подавать к столу как самостоятельную закуску или использовать как гарнир к основным блюдам. Он придаст пикантность и освежающий вкус любому блюду.
Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.
Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.