Ученые Неврологического института Средиземноморья установили, что фабричные продукты, включая готовые блюда и замороженную еду, способны ускорять биологическое старение организма. Исследование, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition (AJCN), выявило связь между рационом питания и признаками биологического старения.
В эксперименте приняли участие около 22 тысяч взрослых из Италии. Анализ их рациона показал, что регулярное употребление ультра-обработанных продуктов (УОП) связано с увеличением биологического возраста. У тех, кто часто потреблял продукты с высоким содержанием жиров и сахара, биологический возраст оказался в среднем на четыре месяца старше хронологического.
Что такое ультра-обработанные продукты
УОП включают еду, производимую с использованием рафинированных ингредиентов, искусственных добавок и химических веществ, таких как эмульгаторы и ароматизаторы. К ним относятся фастфуд, сладкие напитки, кондитерские изделия, чипсы и замороженные полуфабрикаты, включая пиццу.
Противоположный эффект наблюдался у тех, кто редко употреблял УОП. Их биологический возраст оказался в среднем на два месяца моложе хронологического.
Почему УОП ускоряют старение
Исследователи предполагают несколько причин, объясняющих связь между ультра-обработанными продуктами и биологическим старением.
1. Высокое содержание акриламида. Эта токсичная химическая субстанция образуется при обработке продуктов при высоких температурах, особенно в богатой углеводами пище. Предыдущие исследования показали, что акриламид вызывает окислительный стресс и воспаления, которые способствуют развитию заболеваний.
2. Воздействие химических веществ из пластиковой упаковки. УОП часто упаковываются в пластик, из которого химические соединения могут проникать в пищу, оказывая вредное влияние на здоровье.
По этим причинам готовые блюда и замороженные продукты в упаковке были названы наиболее опасными среди УОП. Ученые подчеркивают, что негативное воздействие этих продуктов выходит за рамки простого избытка жиров, сахара и соли, включая дополнительные факторы риска, такие как токсичные соединения и влияние упаковочных материалов.