Убийца вашей мотивации, виновник расстройств пищевого поведения, ухудшения памяти и концентрации внимания, нестабильного эмоционального состояния, диабета и других проблем со здоровьем.
Всем здравствуйте, и это 4-ая статья, посвященная ошибкам в питании. Предыдущие части про воду, жиры и свежую еду читайте выше в канале.
Что такое сахар и почему он опасен?
Кажется, что многие уже знают про сахар, что он приводит к набору лишнего веса, диабету и куче других проблем. Но все равно продолжают его есть в том или ином виде даже об этом не зная. Потому что сахар – это не только то, что сладкое на вкус… дочитайте статью до конца, чтобы узнать, что я имею ввиду.
Прежде всего, когда я говорю «сахар», я имею в виду соединения рафинированной глюкозы или фруктозы, которые мы получаем при употреблении переработанных промышленностью продуктов питания. Сахаром мы будем называть то, что попало в продукты питания неестественным путем в результате переработки, то есть не было создано природой в исходном виде. А это все продукты, которые запакованы в упаковку.
Большая часть клеток нашего организма питается глюкозой. Фруктозой питаются специфические клетки нервной системы напрямую или она расщепляется с помощью печени до глюкозы. И есть глюкоза и фруктоза, которая содержится в продуктах питания и попала в них естественным путем (например, фрукты и овощи), а есть сахар, определение которому я дал выше.
Что такое РАФИНИРОВАННЫЙ САХАР?
Это когда мы отделяем молекулу глюкозы или фруктозы из исходного продукта, удаляя белки, жиры, углеводы, витамины, макро- и микроэлементы. То есть мы удаляем абсолютно все кроме самой глюкозы или фруктозы и получаем белый, рафинированный, кристаллический порошок, лишенный каких-либо сопутствующих веществ и содержащий много пустых калорий.
Сахар можно долго хранить, легко транспортировать на дальние расстояния, и самое главное, что его можно добавить в любые продукты питания, усилив их вкус. С точки зрения промышленных технологий и бизнеса, это очень хорошо, так как повышает повторные продажи.
До появления промышленных технологий массового производства сахар был большой редкостью, стоил очень дорого, и его потребление было около 1,5 кг на человека в год!
Сейчас в России на одного человека приходится более 31 кг чистого сахара в год, а это 2,5 кг в месяц. Сахар добавляют во многие продукты питания и напитки: молочные, консервированные, и конечно же во все кондитерские изделия. Сахар добавляют везде, где можно, потому что он делает продукты вкуснее, а значит, вы будете чаще их покупать. Многие даже не знают, что продукты, которые они едят, содержат сахар, потому что они не имеют выраженного сладкого вкуса.
Что плохо в употреблении сахара? Как его употребление влияет на мозг
Сладкие продукты, в которых добавлен рафинированный сахар, снижают чувствительность рецепторов к дофамину. Дофамин – это нейромедиатор, который отвечает за нашу мотивацию совершать какие-либо действия.
Для нашего мозга сахар и продукты, которые его содержат – чистый кайф. Они вызывают выброс дофамина просто так, без каких либо физических действий, хотя дофамин должен выделяться в ответ на достижение цели или приближение к ней. То есть мы хотим что-то сделать или ожидаем что-то получить, и выделение дофамина стимулирует начать нас совершать физические действия, чтобы это сбылось. И чем мы ближе к цели, тем выше его уровень.
Когда же мы едим сладкие продукты, то мы без физических усилий получаем выброс дофамина. То есть система работает вхолостую. И когда так происходит из раза в раз, годами и десятилетиями, то снижается чувствительность рецепторов, которые воспринимают дофамин, что приводит к необходимости повышения дозировки и как следствие, к зависимости. Но главное это снижает нашу мотивацию и способность делать какие-то сложные действия для нашей жизни: учиться, зарабатывать деньги, заниматься спортом и так далее.
Поэтому чем выше концентрация сахара в продукте, тем выше вероятность, что вы подсядете на него и будете о нем помнить.
Наша дофаминовая система (система мотивации) работает сейчас также, как и десятки тысяч лет назад. Мы пошли в лес, обнаружили черничник, начали есть ягоды и в ответ на это выделяется дофамин. Мы нашли еду, накормили клетки, которые питаются глюкозой, и организм закрепляет с помощью дофамина эту модель поведения. Это нужно, чтобы в следующий раз у нас снова была мотивация пойти в лес и найти этот черничник, чтобы не умереть с голоду.
А теперь представьте, что происходит с вами в условиях города, когда вокруг тонны сладких продуктов, которые по уровню своей сладости, то есть по количеству содержания глюкозы, даже близко не стояли рядом с черникой. Разница в концентрации измеряется 10-ками раз.
Вся пищевая индустрия эксплуатирует нашу дофаминовую систему, чтобы мы снова и снова покупали их продукты. Вы думаете вы не едите сладкое? Не все, что содержит сахар является я сладким на вкус. Но до этого дойдем…
Сахар и современные пищевые привычки
Статистика показывает, что в России приходится 31 кг в год или 2,5 кг чистого сахара в месяц на одного человека. А это 85 грамм чистого сахара в сутки. Вы вдумайтесь в это количество. Для нашего мозга это нонсенс с точки зрения выживания. Зачем что-то делать, зачем к чему-то стремится, зачем улучшать свою жизнь, заниматься спортом и здоровьем, если можно просто пойти поесть.
Я знаю людей, которые ходят в тренажерные залы только для того, чтобы потом съесть круассан или тортик. При этом они пытаются постоянно худеть.
Это же сильнейшая зависимость. И конечно рецепторы к дофамину будут постоянно снижать свою чувствительность и нужно каждый год повышать содержание сахара в продуктах, чтобы вы не теряли интерес ходить в магазины, кафе и рестораны. Именно поэтому количество употребляемого сахара каждый год растет и будет продолжать расти. А людей больных сахарных диабетом будет становиться все больше. Хотя куда уже больше? Сейчас по статистике более 50% населения РФ имеют эту проблему, просто они не знают о ней, так как она пока проходит в скрытом для них виде.
А что вы думали, что если у вас есть жир на животе и бедрах, то это вы просто вес набрали? И это не имеет отношения к диабету? Это он и есть, просто вы мало об это знаете. Жир на теле – это сниженная чувствительность рецепторов к инсулину и дофамину, а это значит, ваш организм работает неэффективно сейчас.
Один только ослабленный иммунитет из-за повышенного сахара в крови приводит к 1000 различных диагнозов, которые ставят медики после 30 лет.
Я вас не пугаю, я вам рассказываю с чем вы сейчас имеете дело и куда вас ведет пищевая промышленность, если вы не возьмете контроль в свои руки.
Последствия для здоровья
Но сам по себе рафинированный сахар не так страшен, как его комбинация с жиром. Это еще большая жесть для нашего организма. Я уже рассказывал отдельно про жиры, если не читали, то потом обязательно прочитайте тот пост. Комбинация сахара и масла убивает наш организм изнутри, воздействуя на все органы и системы.
Жир изолирует стенки кровеносных сосудов, на которых находятся рецепторы инсулина. Инсулин – это гормон-проводник, который проводит глюкозу из крови в клетку. Когда мы едим сахар с жиром, то глюкоза не может уйти в клетку и остается в крови (это называется инсулинорезистентность), что приводит к многочисленным проблемам, в первую очередь к воспалению сосудов. Чтобы снять воспаление, организм производит противовоспалительный агент – холестерин. За 10 лет такой диеты сосуды человека превращаются в жировые тонюсенькие канальцы, по которым еле-еле течет энергия жизни – кровь.
Что вы потом хотите от своего здоровья, если питательные вещества просто не доходят до ваших клеток?
А теперь вдумайтесь: большинство промышленных продуктов питания – это сочетание сахара и масла. Вы сидите на сахарно-жировой диете. Для многих участников моей закрытой группы стало откровением, что тортики, которые они считали углеводами, на самом деле являются не углеводами, а жиром с углеводами.
И вот мы вроде плотно поели, а в конце нам нужен еще десерт, что-то сладкое… мы съедаем горы еды, а через какое-то время снова хотим есть. Это нормально? Нет. Потому что наши клетки ничего из этого не получили… мы питали не клетки, а только удовлетворили свою дофаминовую систему, прогнав ее вхолостую. Современный человек сильно переедает пищи, намного больше, чем нужно для обеспечения его клеток.
И согласитесь что это идеально с точки зрения продаж. Еда – это товар и всей пищевой промышленности это выгодно. Вы больше едите, зависимы от пищи, а после ее употребления вас нужно еще и лечить. Супер… идеально, лучше не придумаешь… для них… но не для вас. И не изучая тему питания, вы играете в чужую игру по чужим правилам, где выиграть невозможно, только проиграть. А плата в этой игре – ваше здоровье и качество жизни.
В 1980 г норма уровня глюкозы в крови была 5.3, в 1990 – 5.5, в 2000 – 5.8, в 2010 – 6.2, в 2020 уже до 6.4. И только если у вас будет выше 7.0 вам скажут, что у вас диабет… и что дальше будет? Вам назначат лекарства… и диету… но диета будет такая, которая не приводит вас к выздоровлению.
Друзья, запомните. Если вам назначили диету и эта диета не приводит вас к идеальному, здоровому весу, то это значит, что вам назначили не ту диету, вы едите не ту пищу и продолжаете оставаться с проблемами даже если симптомы на время ушли.
На обычном питании клетки организма недополучают питания, и соответственно не могут вырабатывать достаточно энергии, а это значит, что вы будете иметь мало энергии для жизни и своих повседневных задач. И вы так привыкли к этому состоянию, что даже не замечаете его. Быстрая утомляемость, апатия, низкая мотивация, неспособность концентрировать внимание, слабость, перепады давления, – это все сюда.
А теперь представьте, что с вами будет, если вы с этим хоть немного поработаете. Что будет с вашими клетками, которые годами находятся в дефиците питательных веществ и вдруг начнут получать наконец питание? Какой на самом деле потенциал заложен в вашем теле? Увеличение энергии отразится на всех аспектах вашей жизни.
Интересно еще и то, что увеличение потребления сахара напрямую взаимосвязано с уровнем тестостерона у мужчин, который за последний 50 лет упал более чем в 2 раза и продолжает падать, а уровень потребления сахара растет.
А теперь то, про что я говорил в начале. Не все то, что содержит сахар, блестит… кхм-кхм… сладкое на вкус.
Белая мука – тот же «сахар», только несладкий
Все продукты из муки очень быстро превращаются в нашем пищеварении в глюкозу. Только проблема в том, что в муке концентрация сахара еще больше. И я прихожу в ужас, когда нутрициологи и специалисты по питанию кормят людей макаронами. Типа макароны из твердых сортов пшеницы и все такое, поэтому их можно. То есть пшеница, перемолотая в муку из твердых сортов, чем-то отличается от другой пшеницы?))) Это такая афера века. Тот, кто это придумал – гений.
На самом деле это тот же белый сахар для вашего организма, только в концентрированном виде. И продвинутые диетологи, которые занимаются темой метаболического здоровья, говорят, что надо обязательно к макаронам жира добавить, например бекон и сливки, чтобы скачки сахара в крови не были слишком большими.
Ага… чтобы вообще убить всю инсулиновую систему… Вы даже не представляете насколько они заблуждаются и еще об этом книги пишут.
А теперь посмотрите на любую сладкую выпечку, например круассан, состоящий из смеси маргарина, муки и сахара. Это так себе еда для здоровья, особенно вместе с кофе по утрам. На самом деле это вообще не еда. Зато дофамина она выделяет столько, что вы подсаживаетесь на нее до конца своей жизни и будете вспоминать постоянно. Скажете: «Но я не люблю круассаны?» Зато едите что-то другое сладкое или несладкое сладкое... от перестановки мест слагаемых сумма не меняется.
А теперь давайте поразмышляем еще вот о чем. Если дофамин отвечает за нашу мотивацию, он побуждает начинать дела и доводить их до конца… то как мы можем быть мотивированы достигать цели, зарабатывать деньги, заниматься спортом, здоровьем, личной жизнью, если у нас под рукой всегда есть сахарно-жировая еда, которая выделяет столько дофамина, что затмевает все остальные стремления?
При этом она очень дешевая и доступна каждому. И мы можем поесть ее в любое время дня и ночи, 24/7.
Вы вроде хотите начать заниматься спортом, перестать есть сладкое, головой все понимаете что надо, но вот поели и уже забываете о том, что хотели… вроде не так уже и надо, как-нибудь в следующий раз.
Вы хотите сбросить вес, но подруга приехала с тортиком и вы снова отложили эту затею еще на какое-то время.
Или вы решили бизнесом заняться, да что угодно… Зачем идти и трудиться для того, чтобы получить дофамин потом, если можно пойти поесть булочек с кофе, получить спокойствие и удовлетворение на душе сейчас. «Жизнь в порядке», – думает мозг, зачем что-то менять? Поэтому многие только хотят что-то поменять, хотят что-то делать, но ничего не делают и всегда находят кучу причин для того, чтобы оставить все как есть.
Но это только вершина айсберга. Дальше еще круче… Нас всех с детства учили заедать едой различные проблемы.
Что-нибудь произошло и у нас было плохое настроение, и тут раз, и тарелку подставляют со словами: «Поешь, легче станет». Конечно легче, дофамин-то поднимается, но только чему это нас научило?
Мы научились заедать стресс едой… чтобы на какое-то время становилось полегче…, но проблемы-то остаются. Самое интересное, что мы сами даем своим детям конфеты с раннего детства, приучая их к этой сахарной наркомании. Сами, своими руками… Никто не заставляет нас покупать конфеты, печенье, тортики и мороженое. Никто не стоит за спиной с дубинкой и не принуждает этим кормить детей. И даже никто не дает таких рекомендаций, кроме… барабанная дробь… рекламы.
«Всегда кока-кола» и поехал грузовик в новогодних огоньках… помните это? Сколько раз вы это видели в своей юности? Это на подсознании уже.
И потом я слышу «ну нельзя же лишать детей счастливого детства». Так не лишай… «Но они сами просят» Ну если бы их с этим не познакомили и не приучили через сладкое печенье для детей с сахаром, то они бы не просили… Именно твои действия и лишают их счастливого детства, а потом счастливой жизни, снижая чувствительно к дофамину, что оказывает влияние на всю оставшуюся жизнь.
Жестко? Зато правда.
Дети и сахар
Психика детей вообще не выдерживает такого сахарного взрыва. Сахар для детей – это то же самое, что сброс ядерной бомбы. Мозг ребенка приучается получать легкий кайф, ничего не делая. В жизни закрепляется стратегия и это первый шаг на пути к употреблению алкоголя, никотина и других наркотических веществ, то есть получению легкого удовольствия от жизни. Я не утрирую, любой компетентный нейробиолог это подтвердит.
Кормить сахаром это не счастливое детство. Футбол, баскетбол, купание в озере, игры с детьми – вот счастливое детство.
Что делать, если хочется сладкого?
А теперь переходим к главному. Что делать, ведь сладкого-то хочется?
Конечно хочется. Клетки организма питаются глюкозой и только ей, поэтому хотеть сладкого для нас – это нормально. Без глюкозы организм не выживет. Поэтому у нас есть резервные механизмы, которые могут разбирать белки и жиры на глюкозу. Но это резервный механизм, необходимый для экстренных случаев выживания, поэтому его нельзя эксплуатировать просто так, как это например делает кето-диета. Об этом как-нибудь в другой раз поговорим.
Сейчас важно понять, что мы с вами по природе сладкоежки. И нам необходимо получать правильные углеводы для питания клеток. И углеводы от углеводов сильно отличаются.
Можно съесть круассан, а можно апельсин или любой другой фрукт… и это не одно и то же.
А теперь ВНИМАНИЕ. Куча диетологов, нутрициологов и прочих «специалистов» демонизируют фрукты, якобы они содержат тот же сахар и их нельзя употреблять. Но на самом деле это абсолютно неверно и распространяет ошибочное представление о фруктах.
Фрукты можно и нужно употреблять, это один из самых здоровых источников углеводов, они критически важны для нашего здоровья, так как питают клетки мозга и нервной системы. Просто фрукты нужно правильно употреблять, о чем я расскажу вам уже в следующей статье.
С чего начать, если хочется сладкого?
С чего начать?
1. Начните снижать количество и постепенно откажитесь от употребления рафинированной глюкозы и фруктозы в виде белого кристаллического порошка, которую добавляют во все десерты, пирожные, выпечку и другие продукты.
Коричневый окрашенный сахар и его аналоги из супермаркетов – сюда же, ничем не лучше, от них надо отказаться. Существует множество различных подсластителей, типа «полезных» аналогов. По каждому из них надо разбираться индивидуально, хороших единицы, а остальные не такие безобидные, как о них рассказывают.
2. Замените все текущие сладости из рафинированного белого сахара, муки и масла на натуральные, природные источники глюкозы. Это фрукты, сухофрукты и мед.
3. Скачайте файл со списком продуктов, распечатайте и повесьте его на холодильник. В файле те самые продукты, которые содержат здоровые источники углеводов.
4. Отслеживайте свои ощущения и следите за тем, как меняется в лучшую сторону ваше самочувствие, здоровье и уровень энергии.
Обязательно отправьте этот пост вашим родным, близким, и тем, кому это будет полезно.
Если у вас есть вопросы, пишите их в комментариях к статье.
👉 Вступайте в мой телеграм-канал и становитесь здоровее Телеграм-канал Владимир Горохов
Топовые статьи на темы здоровья и питания:
Добавляйтесь в друзья и в сообщества:
- Вконтакте https://vk.com/vladimir_telomechty
- Telegram Телеграм-канал Владимир Горохов