Первые размышления о том, что дает тAмпер.
Заливаем в тAмпер такое количество воды, чтобы немного покрыть вход паровой трубки. Включаем нагрев.
Начинается этап 1.
Куб закипает, тAмпер громко хлопает. Из куба идут головы и полностью конденсируются в холодной воде. Вода при этом прогревается.
По мере прогрева воды, из тAмпера начинается выход пара.
Этап 2.
Из спирта и голов, которые за время прогрева тAмпера успели сконденсироваться и разбавиться тAмперной водой, головы испаряются лучше спирта. Поэтому головы выйдут более концентрированными, чем они выходили из куба, потери спирта будут меньше. Постепенно они закончатся.
Начнётся этап 3 - отбор сердца.
Пары сердца будут выпаривать из воды освободившийся от голов спирт, тем самым увеличивая градус на выходе. Кроме того, частичная конденсация тоже добавит крепости.
Крепость жидкости в тAмпере будет несколько выше крепости кубовой навалки, а значит при частичной конденсации большинство примесей будет частично задерживаться в тAмпере, а пар на выходе будет чище.
Настанет момент, когда из куба попрут хвосты. Но попадая в тAмпер, они будут испарять из него спирт, а сами - занимать его место. До тех пор, пока их концентрация в тAмпере не дойдет до определенного уровня, на выходе из тAмпера будет идти нормальный дистиллят. То есть, хвосты, как и головы получатся покороче, в значит из той-же навалки можно получить больше сердца.
Это первое, что пришло в голову при попытке осмыслить "что и как оно делает".
Подробнее про тамперные воды тут
Если кто–то использует сухопарник с опущенной до дна трубкой, можно залить пару стаканов воды и проверить результат на практике.