Если вы ищете место, где можно насладиться изысканной кухней, встретить настоящую питерскую интеллигенцию и окунуться в атмосферу элегантной утонченности — ресторан «Павлова» на Конюшенной площади, 2Г станет идеальным выбором. На днях я побывала там с родителями, и это место определенно заслуживает внимания, даже если не на каждый день.
История ресторана и его вдохновение
Ресторан назван в честь Анны Павловой — легендарной русской балерины, которая стала символом грации и совершенства. Ее имя известно во всем мире, а история жизни вдохновляет до сих пор. Интерьер ресторана отражает дух эпохи: изысканные детали, легкость и элегантность, будто вы оказались на вечере в балетном театре.
Детали оформления продуманы до мелочей: от нежных цветочных узоров на фарфоровой посуде до винтажных подсвечников и живых цветов. Светильники, выполненные в виде балетных пуантов, украшают зал, создавая невероятно уютную и светлую атмосферу.
Атмосфера и публика
«Павлова» — это место, куда любят заглядывать не только туристы, но и местная элита. Здесь можно встретить артистов театра, писателей, режиссеров и просто богатых коренных петербуржцев. За соседнем столиком кто-то оживленно обсуждает последний спектакль в Мариинке, а в конце зала дама с элегантным бриллиантовым колье рассказывает о своих поездках по Европе.
И да, нельзя не заметить, что это место притягивает и молодых ухажеров, явно ищущих внимание состоятельных бабушек. Шутка ли, но в этом элегантном ресторане, кажется, рождаются истории для хорошего романа.
Меню: балет вкусов
Кухня ресторана — это смесь классических европейских и современных гастрономических традиций. Меню небольшое, но в нем все продумано до мелочей. Каждое блюдо — как отдельный акт балета: яркое, утонченное и гармоничное.
Мы с родителями заказали:
Из приятного, сразу после нашего заказа каждому гостю принесли комплимент — профитроли с паштетом и брусничным вареньем. Это мелочь, но такие детали создают особую атмосферу гостеприимства.
Утиный паштет с фуа-гра на бриоши
Этот закусочный шедевр сочетает в себе воздушную текстуру утиного паштета и нежность фуа-гра. Паштет подается на мягком и слегка подсушенном бриоше, который идеально подчеркивает вкус блюда. Компанию ему составляет сладковато-кислое клюквенное варенье, которое добавляет свежую нотку и балансирует жирность фуа-гра. Настоящее наслаждение для гурманов.
Грузди с запечённым картофелем и копчёной сметаной
Сезонное блюдо, где свежие солёные грузди подаются с запечённым картофелем, слегка хрустящим снаружи и мягким внутри. Завершающий акцент — густая сметана с лёгким ароматом копчения. Это блюдо напоминает классическую русскую кухню, но выполнено в современной и более изысканной интерпретации.
Оливье с пастрами из индейки
Этот вариант традиционного салата впечатляет изысканным подходом. Вместо привычной колбасы — тонко нарезанные ломтики пастрами из индейки, которые добавляют утончённый вкус. Горошек, картофель, морковь и огурцы нарезаны идеально ровными кубиками, а домашний майонез отличается легкостью и нежностью. Это блюдо — тонкая игра на контрасте знакомого и нового.
Зелёный салат с соусом шампань
Лёгкий и освежающий салат с авокадо и смесью молодого салата, шпината и айсберга. Хрустящие листья заправлены соусом шампань, который готовится на основе игристого вина и сливок. Нежный ореховый привкус добавляет пикантности. Блюдо идеально подходит для тех, кто ищет баланс между полезностью и вкусом.
Запечённый баклажан с ореховым кремом и домашней рикоттой
Блюдо, вдохновлённое средиземноморской кухней. Мягкий запечённый баклажан с тонким дымным ароматом идеально сочетается с ореховым кремом, сделанным из грецких орехов с добавлением специй. Сверху выкладывается домашняя рикотта, которая добавляет сливочную текстуру. Украшение — веточка свежей зелени и немного гранатовых зёрен для лёгкой кислинки.
Катанка с томлёной говядиной, соусом демиглас и трюфельным маслом
Катанка — это особый формат крупы, которая делается вручную из пшена, пшеничной муки и яиц. Нежная томлёная говядина с соусом демиглас, сваренный на костном бульоне с красным вином, придаёт блюду насыщенный вкус. Трюфельное масло добавляет яркий аромат, превращая это блюдо в изысканный деликатес.
Печень с черносливом в коньяке
Густая текстура печени дополняется сладостью чернослива, который предварительно вымочен в коньяке. Этот тандем создаёт сложный, многослойный вкус: сладость фруктов, лёгкая горчинка печени и нотка алкоголя. Блюдо подаётся с гарниром из карамелизированного лука и веточками зелени.
Котлет де крокет
Французская версия котлеты: хрустящая снаружи и невероятно нежная внутри. Крокет сделан из куриного мяса с добавлением сливочного соуса и специй. Подаётся с овощным пюре, огурцом и мясным соусом, который добавляет пикантности. Настоящий комфорт-фуд, изысканный и сытный.
Чай «Весна в Париже»
Авторский чай, который переносит вас в атмосферу весеннего Парижа. Лёгкий травяной аромат дополняется нотами жасмина, лаванды и розы. Идеальное сопровождение к десертам или лёгким блюдам. Подаётся в изящном фарфоровом чайнике с небольшим блюдцем.
Десерт «Павлова»
Фирменный десерт ресторана — воздушное облако из безе с нежным сливочным кремом, и ягодным пюре. Сверху украшается фигуркой лебедя, свежими ягодами, мятой и цветами. Это сочетание сладости и лёгкой кислинки делает десерт по-настоящему праздничным и незабываемым.
Каждое из этих блюд — маленький гастрономический шедевр, который доставляет удовольствие не только вкусовым рецепторам, но и эстетическому восприятию.
Цены и порции
Цены здесь не самые демократичные, но качество блюд это оправдывает. Однако стоит учитывать, что порции довольно небольшие. Чтобы по-настоящему насытиться, придется заказывать минимум два блюда и десерт. Это скорее место для неспешного обеда или ужина в кругу близких, чем для сытного перекуса.
Обслуживание
Персонал вежлив и обходителен, хотя местами ощущается легкая официозность. Но, учитывая общий уровень заведения, это даже гармонично вписывается в его концепцию. Наш официант гостеприимно отвечала на вопросы о блюдах, помогала с выбором и вовремя заменяла воду в чайнике. Подача блюд достаточно быстрая около 20 минут.
Выводы
Ресторан «Павлова» — это место для тех, кто ценит элегантность, атмосферу старого Петербурга и качественную кухню. Да, это не то место, куда хочется ходить каждую неделю, но для особых случаев оно идеально. Здесь вы почувствуете себя частью питерского бомонда, насладитесь изысканными блюдами и погрузитесь в атмосферу настоящей интеллигенции.
Обязательно вернусь сюда, возможно, уже в другой компании, чтобы еще раз прочувствовать этот особенный дух Петербурга.
Спасибо, что дочитали до конца!
Как вам ресторан «Павлова»? Хотели бы туда заглянуть? Делитесь в комментариях, какое место в Петербурге стало для вас открытием или куда вы мечтаете сходить.
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые обзоры — впереди еще много интересных мест и гастрономических приключений!