Устали от традиционных гороховых супов с копченостями - тогда попробуйте этот рецепт легкого супа из зеленого горошка с нежнейшим кокосовым молоком и креветками. В зависимости от времени года его можно есть как горячим, так и холодным!
Зеленый горошек очень часто недооценивается. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его отличным дополнением к любому рациону. Витамины группы B, содержащиеся в горошке, способствуют нормализации обмена веществ и поддерживают здоровье нервной системы. Кроме того, зеленый горошек является источником клетчатки, что помогает улучшить пищеварение и поддерживать здоровье кишечника. В летнее время года используйте свежий горошек, а в холодное - замороженный. (! консервированный или сушеный для этого рецепта не подойдет)
Супы на основе зеленого горошка — легкие и питательные, они могут быть как кремовыми, так и прозрачными, в зависимости от предпочтений. Гороховые супы легко готовить, и их можно разнообразить, добавляя различные овощи, такие как кабачок, картофель или шпинат. Помимо вкуса у этого супа очень приятный зеленый цвет, который позволит разнообразить рацион и придерживаться правила "радуги в тарелке/рационе".
Креветки — прекрасный вариант, чтобы добавить кремовой текстуре кусочков и дополнить овощи белком. Они содержат много полезных микроэлементов, таких как цинк, селен и витамин B12. Креветки низкокалорийны и богаты омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердца и сосудов.
Рецепт супа из зеленого горошка с кокосовым молоком и креветками
Ингредиенты:
- Зеленый горошек - 200 г.
- Бэби картофель - 200г (можно использовать уже готовый отварной картофель в вакууме)
- Кабачок - 1/2 шт.
- Лук порей - 30 гр.
- Кокосовое молоко - 150 мл.
- Креветки королевские очищенные - 50г.
- Чеснок - 1 зубчик
- Специи
- Оливковое масло
Способ приготовления:
1. Порежьте очищенные кабачок и картофель на кубики. Очистите креветки (или разморозьте уже очищенные креветки)
2. Добавьте на сковороду оливковое масло и в течение пары минут поджарьте лук порей и кабачок. Через минуты 4 добавьте отварной картофель и зеленый горошек.
3. Добавьте специи по вкусу (я добавляю соль, перец, карри и чили). Подержите все овощи на огне 5 минут и добавьте немного воды. Дайте овощам время впитать в себя влагу и специи.
4. На отдельной сковороде поджарьте пару минут на оливковом масле с чесноком размороженные креветки. Переложите на салфетку, чтобы масло впиталось. Нарежьте мелкими кубиками. *Оставьте по одной целой креветки для декора.
5. Готовые овощи поместите в блендер и тщательно пробейте до однородного пюре.
6. Полученное пюре переложите в кастрюлю, залейте водой или бульоном. Подержите 3-5 минут. Добавьте кокосовое молоко и подержите еще 4 минуты на огне. Добавьте в суп нарезанные креветки.
7. Готовый суп налейте в глубокую тарелку и украсьте микрозеленью или миксом из семян. Сверху выложите целую креветку. Суп готов!
Приятного аппетита!