Найти в Дзене
Войти
Сово-Сова ХМАО
43 подписчика
Подписаться
Физиология питания
4 декабря 2024
4 дек 2024
2 мин
СОДЕРЖАНИЕ
СОДЕРЖАНИЕ
...
Читать далее
СОДЕРЖАНИЕ
1. Физиология питания и здоровье человека
1.1. Физиология пищеварения
1.2 Основные функции пищеварительной системы
1.3 Строение и функции органов пищеварения
1.4 Регуляция процессов пищеварения
2. Энергетические затраты и энергетическая ценность пищи
2.1 Обмен веществ и энергии
2.2 Энергозатраты организма человека
2.3 Энергетический баланс
2.4 Методы определения энергозатрат
2.5 Энергетическая ценность пищевых продуктов
2.6 Потребность человека в энергии и нормирование энергетической ценности рационов питания
3. Значение белков в питании
3.1. Роль белков в организме
3.2 Белковая недостаточность
3.3 Избыточное белковое питание
3.4 Азотистый баланс
3.5 Аминокислоты и их значение в питании
3.6 Методы оценки качества белка
3.7 Пути повышения белковой ценности
3.8 Основные источники белка в питании
3.9 Потребность и нормирование белков в питании
4. Значение жиров в питании
4.1 Роль жиров в организме
4.2 Биологическая эффективность жиров
4.3 Свежесть жиров
4.4. Транс-изомеры жирных кислот
4.5 Жироподобные вещества
4.6 Источники жиров в питании
4.7 Потребность и нормирование жиров в питании
5 Значение углеводов в питании
5.1 Роль углеводов в организме
5.2 Моносахариды
5.3 Дисахариды
5.4 Полисахариды
5.5 Потребность и нормирование углеводов в питании
6 Витамины в питании
6.1 Классификация витаминов
6.2 Витаминная недостаточность
6.3 Водорастворимые витамины
6.4 Жирорастворимые витамины
6.5 Витаминоподобные вещества
7 Минеральные вещества в питании
7.1 Роль минеральных веществ для организма
7.2 Макроэлементы
7.3 Микроэлементы
7.4 Кислотно-основное состояние организма и макроэлементы
7.5 Водный обмен и питьевой режим
8 Защитные, антиалиментарные и природные токсические компоненты пищи
8.1 Защитные компоненты пищевых продуктов
8.2 Антиалиментарные компоненты пищи
8.3 Природные токсические компоненты пищевых продуктов
9 Пищевая ценность продуктов животного происхождения
9.1 Молоко и молочные продукты
9.2 Мясо и мясные продукты
9.3 Рыба и нерыбные морепродукты
9.4 Яйца и яйцепродукты
10 Пищевая ценность продуктов растительного происхождения
10.1 Зерно и продукты переработки зерна
10.2 Мука, хлеб и хлебобулочные изделия
10.3 Овощи, фрукты и ягоды
10.4 Чай и кофе
11. Основы рационального (здорового) питания
11.1 Рациональное питание
11.2 Режим питания
11.3 Физиологические нормы питания для отдельных групп населения
12. Современные научные теории и концепции питания
13. Нетрадиционное питание
14 Биологически активные добавки
14.1 Роль и назначение
14.2 Классификация и виды биологически активных добавок
15 Оптимизация рационов питания населения и обогащение пищевых продуктов
15.1 Оптимизация питания
15.2 Обогащение пищевых продуктов
15.3 Виды обогащенных пищевых продуктов
16 Генетически модифицированные источники пищи
