Суп Авголемоно — это традиционное греческое блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус куриного бульона и освежающую кислинку лимона. Название "Авголемоно" происходит от греческих слов "авго" (яйцо) и "лемоно" (лимон), что полностью отражает его основные ингредиенты.
Этот суп не только питательный, но и ароматный, идеально подходит для холодных дней и станет настоящим украшением любого стола. Давайте разберемся, как приготовить этот восхитительный суп!
Ингредиенты
Для приготовления супа Авголемоно вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 целая курица (около 1.5 кг) или 500 г куриного филе;
- 1 л воды;
- 1 средняя луковица;
- 1-2 моркови;
- 2-3 стебля сельдерея (по желанию);
- 2-3 яичных желтка;
- Сок 1-2 лимонов (по вкусу);
- 100 г риса (или другой крупы, например, гречки);
- Соль и черный перец по вкусу;
- Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи.
Приготовление
- Приготовление бульона: В большой кастрюле поместите курицу, нарезанный лук, морковь и сельдерей. Залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1-1.5 часов, пока курица не станет мягкой и легко отделяется от костей.
- Добавление риса: Выньте курицу из бульона и отложите её в сторону остывать. Процедите бульон, чтобы удалить овощи, и верните его обратно в кастрюлю. Добавьте рис и варите на среднем огне около 15 минут, пока рис не станет мягким.
- Подготовка курицы: Когда курица остынет, отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками. Верните куриное мясо в кастрюлю с рисом.
- Приготовление заправки: В отдельной миске взбейте яичные желтки и добавьте лимонный сок. Постепенно влейте горячий бульон в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы не свернулись желтки. Это поможет поддерживать однородность и избежать свертывания.
- Смешивание: Верните смесь обратно в кастрюлю с супом, тщательно перемешайте и прогрейте на медленном огне, но не доводите до кипения. Это позволит супу стать кремовым и насыщенным.
- Приправы: Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и черный перец по вкусу.
- Подача: Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью. Он отлично сочетается с хрустящим хлебом или лепешками.
Заключение
Суп Авголемоно — это не просто блюдо, а настоящая греческая традиция, которая приносит тепло и уют в каждый дом. Его яркий вкус и аромат создают атмосферу праздника и семейного уюта.
Приготовив этот суп, вы сможете порадовать своих близких и насладиться настоящим кулинарным шедевром. Попробуйте этот рецепт, и пусть Авголемоно станет вашим любимым блюдом!
Более подробную статью с дополнительными материалами можно прочесть у нас на сайте Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.
