Здравствуйте, дорогие друзья и гости «Домика».
У нас сейчас оттепель и сошёл весь снег.
Конечно же ненадолго. Скоро снова придут лёгкие морозы.
Вчера ,пользуясь тем, что под ногами не скользко, мы с Беней пошли прогуляться по нашим любимым, тихим местам. Именно по тем, где я вам показывала растущие зимние опята. Которые были благополучно собраны и съедены.
На пенёчке есть образование новой жизни. Морозов сильных не было и, возможно, что можно будет получить маанннюююссеееннььккиийй, но урожай. Если конечно успеют вырасти до следующих морозов. Но мы нашли ещё местечко, где можно «поохотиться». С собой, конечно же, у меня ничего не было. Ни ножа, ни пакетика. Поэтому пойдём сегодня. Обещают, что к обеду дождь прекратится.
Помня комментарии и вопросы в связи с этим, наконец-то отвечу. Съедобные или нет, подозрительные или «Вы уверены?»
Хочу пояснить. Лес – мой Дом родной, Природа-Матушка. Это то, где я себя чувствую, как рыба в воде, в отличие от нынешних технологий. И опыт сбора и переработки грибов у меня довольно приличный. На предыдущем месте жительства, мы не только для себя собирали грибы, но и реализовывали. В основном, уже в законсервированном или сушёном виде. Были и постоянные клиенты. Поэтому, если я буду писать о том, что мы насобирали и собираемся переработать и употребить в пищу- это уже те грибы, которые прошли проверку лично нами.
Если в моём обзоре я буду рассказывать о разных видах грибов из одного семейства, то буду ставить пометку- собирали мы их, или нет.
Конечно же, ни в коем случае, не призываю сейчас всех бежать в лес и собирать что попало. Даже грибы, которые могут не причинить вам вреда не факт, что окажутся вкусными. Да и реакция организма разная. Есть у нас знакомые, которые самые безобидные маслята переносить не могут. Встреча с белым другом в уголке задумчивости обеспечена.
Учитывайте индивидуальные особенности вашего организма.
И если уж пошли в лес на «тихую» охоту, то соблюдайте Золотое Правило грибника-«не знаешь-не бери»! И второе, при сортировке корзинки-«сомневаешься-выбрось»!
И вот сегодня об опятах. Очень глубоко и научно вас вовлекать не собираюсь-устанете. Просто общий, краткий обзор.
Немножко стандартных описаний для знакомства с семейством.
Опята.
Народное или несистематическое название группы грибов, относящихся к разным родам и семействам.
Название происходит от характерного местообитания этих грибов: большинство из них растёт на живой и отмершей древесине, на пнях.
Но есть и такие, которые предпочитают обочины дорог и выгоны для скота.
Вот с обочин дорог очень не советую собирать.
Вот некоторые виды опят, которые чаще всего встречаются.
опёнок осенний;
опёнок толстоногий;
опёнок ссыхающийся;
опёнок тёмный;
опёнок северный;
опёнок луковицеобразный, а точнее луковичноногий;
опёнок летний;
опёнок зимний.
Опёнок зимний – это именно тот гриб, который вы видели на моём канале. И фото я приложу свои.
Опёнок зимний (flammulina velutipes) – съедобный гриб семейства Физалакриевые.
Растёт на ослабленных и повреждённых, лиственных деревьях или на мёртвой древесине, часто на ивах и тополях (здесь я нашла на клёнах), по берегам ручьёв, на лесных опушках, в садах и парках.
Плодоносит плотными группами, часто сростками.
Сезон : осень-весна, первые грибы появляются обычно в конце сентября- начале октября, наиболее обилен в конце октября-ноябре. Продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто его можно обнаружить под снегом, отсюда и название «зимний». Это факт!
Из него можно варить супы, жарить, мариновать и солить. Сушить и делать грибной порошок не советую- вкус отсутствует, по сравнению с более «породистыми» грибами.
А ещё этот гриб очень широко используется при приготовлении лекарственных препаратов. В нашей стране, фламулину, очень охотно скупают у населения. Обычно транспортируют в Китай. Но и в Японии к фламулине относятся очень уважительно.
В этих странах , фламулина, ценится из-за содержащихся в ней веществ, которые могут сдерживать развитие опухолей и новообразований, в том числе и злокачественных. И так же эти вещества очень хорошо проявляют себя в поддержке и укреплении иммунитета. Оказывают восстанавливающие действие на печень и снижают уровень холестерина в крови.
В косметологии, фламулину используют как средство для питания и омоложения кожи.
В странах Азии охотно культивируют эту разновидность опёнка. Как в домашних, так и промышленных хозяйствах( как у нас шампиньоны). Выглядит она плотным пучком из тонких грибов, похожих длинные гвоздики. Называются они Эноки.
Вернёмся к нашему «зимнему опёнку». Его можно и не проваривать, но если у вас всё хорошо усваивается. Это должны знать вы сами. А из рекомендаций- проваривать его стоит минут двадцать. Не переживайте. Он очень хорошо держит форму и в месиво не превратится.
Луковицу можете не добавлять- не работает. Опыты проводились лично. Не реагирует даже на мухоморы и поганки. Не меняет цвет, как не старались менять сорта лука для эксперимента.
И ещё хочу вернуться к опёнку луговому. По этой разновидности тоже был вопрос в комментариях.
Съедобный гриб, известный как луговик, негниючник, марасмиус. Луговой, гвоздичный гриб. Он принадлежит к пластинчатым грибам из семейства Негниючковые.
Места обитания: луга, выгоны и пастбища, неглубокие овраги, поля.
Методы использования в кулинарии такие же, как и у опёнка зимнего.
Вполне съедобный гриб, но по вкусу проигрывает зимнему опёнку.
В статье описаны все опята, которые относятся к съедобным, или условно съедобным (они также не ядовиты).
Последние два вида неоднократно проверены на себе.
Вторая половина этой недели скорее всего и будет посвящена грибам. Не сильно широко, а на основе событий этого года. Конечно же с использованием собственных знаний и опыта.
Жду ваших вопросов и комментариев.
Сразу оговорюсь- про мухоморы помню, свои рецепты будут присутствовать.
Ваша Добрая Фея Крёстная