Севиче — популярнейший перуанский салат из подмаринованных, практически сырых морепродуктов. В качестве основы может использоваться рыба, креветки, гребешки, осьминоги и прочие морские гады. Но главное в севиче — правильный маринад на основе сока лайма. Готовится блюдо быстро и легко, когда под рукой есть все необходимые ингредиенты. Предлагаем рецепт изысканного мини-салата севиче из филе северных рыб с соусом.
Ингредиенты:
- 14 грамм микс салата из микрозелени;
- 12 грамм сахара;
- 30 грамм сока лайма;
- 5 грамм зерновой горчицы;
- 10 грамм чеснока (2-3 зубка);
- 50 грамм юдзу (цитрус — гибрид ичангской папеды и мандарина);
- 20 грамм свежего имбиря;
- 45 грамм соевого соуса;
- 7 грамм красного лука;
- 5 грамм растительного масла (из расторопши и др.).
Способ приготовления:
- Сначала приготовить соус к севиче. Чесночные зубчики очистить, имбирь помыть, очень мелко, буквально в крошку порубить. В гастроемкости смешать измельченный с чесноком имбирь, сок лайма и юдзу, сахар, горчицу и соевый соус. Перемешать при помощи венчика. Когда сахар растворится полностью, соус будет готов.
- Филе свежемороженого муксуна порезать небольшими кубиками. Красный лук очистить, порезать тонкими полукольцами.
- Нарезанное филе выложить в миску, залить приготовленным соусом. Оставить для маринования на 15-20 минут.
Для подачи подмаринованный рыбные кусочки выложить на тарелку. Можно подать на лепешке из постного теста. Сбрызнуть растительным маслом. Сверху равномерно выложить микрозелень.
_________________
Купить муксуна для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор дикоросов, дичи, рыбы, морепродуктов и деликатесов из дичи.