Всем привет, всем – доброго здоровья!
Давайте поговорим о NaCl, о той самой поваренной соли, которая найдётся на любой кухне. Простейшая и древнейшая приправа к пище, усилитель вкуса и консервант. Подавляющее большинство блюд немыслимо без добавления соли, как и сама наша жизнь.
Ведь всё живое когда-то зародилось в солёном море, и NaClучаствует во множестве процессов, протекающих в организмах людей и животных. Пусть сахар тоже является консервантом и усилителем вкуса, но без него можно обойтись, а без соли – нет. Наша кровь имеет солоноватый, а не сладкий вкус, слёзы – тоже. И физиологический раствор, применяемый в медицине, это 10–процентный раствор соли, а не глюкозы.
Однако врачи с диетологами не без оснований твердят, что нельзя увлекаться слишком солёной пищей. NaCl задерживает в организме воду, а это и отёки, и повышенное давление, и другие проблемы со здоровьем. Совсем отказываться от соли нельзя, но ограничить её количество необходимо.
И проще всего это сделать с помощью других приправ. Мало кому понравится жевать преснятину, даже если она суперполезная, верно? Так и не надо мучиться-то. Для чего нам даны всевозможные пряности, душистые травки, чеснок, лимоны?
Если в любой овощной салат добавить немного лимонного сока, то соли понадобится гораздо меньше. Проверено лично, и не единожды. Правда, конкретно для салатов я не сок беру, а замороженный лимон. На мелкой тёрке натереть, прямо вместе с кожурой, – ну очень душевно получается.
Так называемую вкусную соль давно делаю сама. Раньше покупала, а потом решила не тратить зря деньги. Разве трудно смешать соль с сушёным чесноком и травами? На упаковке адыгейской соли, кстати, тоже состав написан, и воспроизвести его человеку с руками несложно, было бы желание.
Широчайший ассортимент соли в магазинах меня изрядно веселит. Речь не об адыгейской, нет. О морской, о розовой гималайской и прочих дорогущих. Уж коли на то пошло, весь NaCl на нашей планете – морской. Так стоит ли вестись на маркетинговые штучки и гоняться за модой? Это каждый решает сам. Немного особняком в этом ряду стоит чёрная четверговая соль: у неё религиозный уклон, насколько я помню. Но это уже другая тема.
Так что да здравствует «натрикум хлорикум», как в шутку называла поваренную соль одна моя знакомая, химик по образованию. Если употреблять эту самую нужную соль умеренно и с умом, то и мы сами будем здравствовать.