Фаршированные яйца — это вкусное и оригинальное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола, будь то день рождения или новый год. Существует множество рецептов приготовления этой закуски, каждый из которых имеет свои особенности и неповторимый вкус. Фаршированные яйца готовят с грибами, сыром, овощами, а чаще всего это всевозможные рыбные начинки: печень трески, тунец, шпроты, крабовые палочки, икра и т. д.
Приготовить фаршированные яйца несложно. Нужно разрезать варёные яйца пополам, вынуть желтки и смешать их с выбранной начинкой. Затем наполнить половинки белков полученной смесью и украсить по своему вкусу. Варить яйца нужно 9 - 10 минут после закипания воды на небольшом огне. Если варить их дольше, край желтков станет серым . Готовые яйца нужно залить холодной водой и ненадолго оставить. Так их будет проще почистить.
Вот несколько рецептов фаршированных яиц для праздничного стола или семейного ужина.
1. Яйца, фаршированные печенью трески.
Чтобы приготовить яйца с печенью трески понадобится 6 яиц, банка печени трески, несколько перьев зелёного лука и одна столовая ложка майонеза.
Сварите яйца вкрутую, 9 - 10 минут после закипания, остудите. Разрежьте яйца вдоль, достаньте желтки. Разомните желтки вилкой. Печень трески также разомните вилкой. Мелко нарежьте зелёный лук. Смешайте печень трески, желтки, зелёный лук, заправьте майонезом. Начините белки приготовленной начинкой.
2. Яйца, фаршированные грибами.
Для фаршированных яиц с шампиньонами понадобится 6 яиц, 200 г. свежих шампиньонов, 1 шт. репчатого лука, 1 столовая ложка сметаны.
Мелко нарежьте лук, слегка обжарьте на растительном масле, добавьте обжариваться мелко нарезанные грибы.
Варёные яйца разрежьте пополам, достаньте желтки. Разомните желтки вилкой, добавьте лук с грибами, посолите, заправьте сметаной или майонезом. Положите приготовленную начинку на яичные белки. Такие яйца красиво смотрятся, если украсить их сверху тонкими обжаренными слайсами из середины шампиньона.
3. Яйца, фаршированные сыром с чесноком.
На 6 яиц нужно 100 г. полутвёрдого сыра, 2 зубчика чеснока, несколько веточек петрушки и 1 - 2 ст. л. майонеза.
Натрите на мелкой тёрке сыр, натрите желтки, мелко порежьте петрушку. Смешайте сыр, желтки, зелень, заправьте майонезом, хорошо перемешайте. Нафаршируйте белки приготовленной начинкой.
4. Яйца, фаршированные кальмаром.
Для яиц с кальмаром понадобится уже готовый варёный кальмар или можно использовать пресервы из кальмара.
На 6 яиц нужно 120 г. готового кальмара, половина красной луковицы, 2 ч. л. столового уксуса, несколько веточек петрушки и 1 ст. л. майонеза.
Мелко нарежьте лук, посолите, добавьте уксус, перемешайте, оставьте на некоторое время. Измельчите петрушку, мелко нарежьте кальмара.
Варёные яйца разрежьте вдоль, достаньте желтки, натрите их на мелкой тёрке. Смешайте лук (лишний уксус слейте), желтки, петрушку и кальмара, заправьте майонезом. Разложите начинку на половинки белков.
5. Яйца, фаршированные крабовыми палочками.
Для яиц с крабовыми палочками понадобится 6 варёных яиц, 5 крабовых палочек, немного зелени - подойдёт петрушка и укроп, 40 г. сыра, 2 зубчика чеснока, 2 - 3 ст. л. майонеза.
Разрежьте яйца, достаньте желтки, разомните их вилкой. Мелко нарежьте крабовые палочки и зелень. Сыр натрите на мелкой тёрке. Смешайте желтки, зелень, сыр, добавьте пропущенный через пресс чеснок, заправьте майонезом. Хорошо перемешайте начинку, нафаршируйте половинки белков. Яйца можно украсить тонкими срезами крабовых палочек.
Смотрите также: