Новый год — это не только время волшебства и радости, но и время для кулинарных экспериментов на праздничном столе. Если вы хотите порадовать своих гостей вкусным и изысканным основным блюдом, то утка, баранья нога, гусь и ростбиф станут отличным выбором. В этой статье мы поделимся рецептами каждого из блюд и рекомендациями по их приготовлению.
Утка с яблоками и медом
### Ингредиенты:
- 1 утка (около 2–2,5 кг)
- 4 яблока (лучше кисло-сладкие)
- 100 г меда
- 2 ст. л. соевого соуса
- Соль, перец по вкусу
- Паприка, тимьян для приправы
- Чеснок (по желанию)
Приготовление:
1. **Подготовка утки**: Тщательно промойте утку внутри и снаружи, затем обсушите бумажными полотенцами. Обсыпьте солью, перцем и паприкой.
2. **Начинка**: Яблоки нарежьте на дольки и начините утку.
3. **Маринад**: В миске соедините мед, соевый соус, немного тимьяна и, если хотите, мелко нарезанный чеснок. Полейте утку маринадом и оставьте на 1-2 часа.
4. **Запекание**: Разогрейте духовку до 180 °C. Поместите утку на противень и запекайте около 2 часов. Каждые 30 минут поливайте утку выделившимся соком. Готовую утку подавайте с запечёнными яблоками.
Баранья нога, запечённая с травами
Ингредиенты:
- 1 нога ягнёнка (около 2-2,5 кг)
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2-3 веточки розмарина
- 2-3 веточки тимьяна
- 4 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- 1 лимон
Приготовление:
1. **Подготовка ножки**: Ножку ягнёнка тщательно промойте, обсушите и сделайте небольшие надрезы в мясе для маринада.
2. **Маринад**: Измельчите чеснок, розмарин и тимьян, смешайте с оливковым маслом, соком одного лимона, солью и перцем. Натрите полученной смесью ножку снаружи и внутри.
3. **Запекание**: Уложите ногу ягнёнка в форму, накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 160 °C духовке 1,5-2 часа. За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Гусь, фаршированный крупой и черносливом
### Ингредиенты:
- 1 гусь (около 3 кг)
- 1 стакан грецких орехов
- 200 г чернослива
- 2 луковицы
- 100 г сливочного масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. **Приготовление начинки**: порубите грецкие орехи. Лук нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Смешайте орехи, лук, нарезанный чернослив, добавьте соль и перец.
2. **Фарширование**: Начините гуса начинки и зашейте отверстие.
3. **Запекание**: Поместите гуса в форму, полейте растопленным сливочным маслом, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 2 часа, снимите фольгу, запекайте еще около часа периодически поливая выделившимся соком. За 30 минут до готовности поднимите температуру до 200°C.
Ростбиф с чесноком и розмарином
Ингредиенты:
- 1,5 кг говяжьей вырезки
Вынуть мясо из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры. Промокнуть насухо бумажными полотенцами. Срезать с мяса весь жир.
Используя острый нож, проткнуть мясо в нескольких местах примерно на 2 см в глубину и вставить в каждую дырочку кусочки чеснока, проталкивая его до упора. Слегка сбрызнуть мясо оливковым маслом и обильно приправьте солью, перцем и розмарином. Поместить термометр в центр мяса до упора.
Заранее разогреть духовку до 175 °С. Когда духовка нагреется, поместить мясо на противень и поставить в духовку.
Жарьте до тех пор, пока термометр не покажет 55-60° для прожарки medium rare, 60-63° для medium и 71-100° для well done. Вынуть ростбиф из духовки и дать ему настояться 10-20 минут, прежде чем разрезать, чтобы соки распределились равномерно.
Нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и сразу подавать.
Выбирайте блюдо для вашего праздничного стола и Счастливого Нового Года!