Биск — это не просто суп, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое восхищает гурманов своим насыщенным вкусом и ароматом морепродуктов.
Этот классический французский суп, приготовленный на основе раков, креветок или крабов, идеально подходит для особых случаев и романтических ужинов. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить биск, который станет настоящим шедевром на вашем столе.
Ингредиенты
Для приготовления биск вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г раков или креветок (можно использовать и другие морепродукты);
- 1 л воды;
- 1 средняя луковица, нарезанная;
- 1 морковь, нарезанная;
- 1 стебель сельдерея, нарезанный;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 стакан белого вина;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 лавровый лист;
- 1 чайная ложка тимьяна;
- 1 чайная ложка черного перца (горошком);
- Соль по вкусу;
- 100 мл сливок (по желанию);
- Свежая петрушка для подачи;
- 2-3 столовые ложки оливкового масла.
Приготовление
- Начнем с приготовления бульона. В большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи до мягкости, около 5 минут.
- Введите измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат. Затем добавьте раков или креветок и обжаривайте, пока они не изменят цвет, около 3-4 минут.
- Влейте белое вино и дайте ему выпариться на половину. Это придаст брику особую глубину вкуса.
- Добавьте томатную пасту, лавровый лист, тимьян, черный перец и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 30-40 минут.
- После того как бульон сварится, процедите его через мелкое сито, чтобы удалить все твердые частицы. Верните бульон в кастрюлю.
- Если вы хотите сделать биск более кремовым, добавьте сливки и тщательно перемешайте. Доведите до легкого кипения и попробуйте на соль. При необходимости добавьте ее.
- Подавайте биск горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой. Этот суп отлично сочетается с хрустящим багетом или гриссини.
Заключение
Приготовление биска — это процесс, который требует времени и внимания, но результат стоит всех усилий. Этот невероятно ароматный суп станет настоящим украшением вашего стола и порадует ваших гостей. Пробуйте разные вариации с морепродуктами и наслаждайтесь кулинарным искусством французской кухни!
Более подробную статью с дополнительными материалами можно прочесть у нас на сайте Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.