Кизил — одно из самых древних плодовых растений, которое возделывалось человеком с незапамятных времён. Его красные плоды богаты полезными веществами, а само растение окружено множеством интересных легенд. Давайте разберёмся, в чём секрет популярности кизила, как его можно использовать и кому он может быть противопоказан.
Знакомство с кизилом
Кизил, или дёрен (Cornus), принадлежит к семейству кизиловых (Cornaceae). Название растения происходит от тюркского слова kyzyl, означающего «красный», что связано с насыщенным цветом его плодов. В природе насчитывается более 50 видов кизила, но как ягодная культура чаще всего возделывается кизил обыкновенный, или мужской (Cornus mas).
Это растение может представлять собой кустарник или небольшое дерево, достигающее возраста до 120 лет. Плоды — ярко-красные костянки — созревают в конце лета или начале осени. В дикой природе кизил встречается в горах Кавказа, Закарпатья, Крыма, на юге России и в некоторых регионах Европы.
Чем полезен кизил?
Плоды кизила — это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В 100 г ягод содержится всего 40,5 ккал, что делает их низкокалорийным продуктом. Кизил богат:
- Витаминами: С, Е, К, D, группы B;
- Микроэлементами: фосфор, калий, кальций;
- Биологически активными веществами: флавоноидами, антоцианами, кахетинами.
Польза кизила:
- Укрепляет сосуды благодаря полифенолам.
- Улучшает иммунитет благодаря высокому содержанию витамина С.
- Стимулирует обмен веществ, что помогает при похудении.
- Тонизирует организм, помогая при упадке сил и гипотонии.
- Обладает антибактериальным и противовоспалительным действием.
Противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, кизил подходит не всем. Не стоит употреблять ягоды:
- На ночь — из-за тонизирующего эффекта.
- Гипертоникам — ягоды могут повышать давление.
- Людям с болезнями ЖКТ — высокая кислотность может спровоцировать обострения.
Беременным, детям и пожилым людям рекомендуется употреблять кизил в умеренных количествах.
Кизил в народной медицине
На протяжении веков растение использовали в лечебных целях. Все части кизила — ягоды, листья, кора и корни — обладают целебными свойствами.
- Отвары корней помогают при ревматизме.
- Косточки ягод — при расстройстве желудка.
- Сок листьев используют как антисептик.
На Кавказе кизил считается секретом долголетия, а его плоды употребляют для общего укрепления здоровья.
Важно! Перед использованием кизила в лечебных целях обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Применение в кулинарии
Кизил обладает кисло-сладким вкусом с лёгкой терпкостью. Это делает его универсальным продуктом для кулинарии:
- Из ягод делают соусы, варенье, компоты, желе.
- Листья заваривают как чай, а косточки используют для приготовления напитка, напоминающего кофе.
- В Древней Греции ягоды кизила солили как оливки.
Рецепт варенья из кизила:
Ингредиенты:
- Ягоды кизила — 1 кг
- Сахар — 1,2–1,3 кг
- Вода — 250–300 мл
- Промойте ягоды.
- Приготовьте сироп из сахара и воды, варите, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте ягоды в сироп, варите 2–3 минуты, снимите с огня и оставьте на 6–8 часов.
- Варите снова до готовности, регулярно снимая пену.
Легенды о кизиле
С кизилом связано множество легенд. Вот три из них:
- Римская легенда: Ромул, основатель Рима, воткнул своё копьё в землю, и оно превратилось в дерево кизила.
- «Дьявольская ягода»: По преданию, дьявол создал дерево кизила, чтобы его плоды появлялись раньше всех, но ягоды оказались кислыми и терпкими.
- Христианская легенда: Крест, на котором был распят Иисус, был вырезан из древесины кизила. После этого растение стало маленьким и колючим, чтобы больше не использовать его для подобных целей.
Кизил — это не только вкусная и полезная ягода, но и источник вдохновения, овеянный мифами. Выращивайте его в своём саду и наслаждайтесь щедрыми дарами природы!
