В преддверии Нового года необходимо тщательно продумать праздничное меню, чтобы угощения пришлись по вкусу. Мы подготовили подборку лучших рецептов новогодних блюд, которые сделают праздник поистине незабываемым.
Начнём с закусок. На Новый год желательно приготовить побольше угощений, чтобы каждый нашёл себе что-то по душе. Например, большой популярностью пользуются роллы с красной рыбой.
✔ Рулеты из лаваша с красной рыбой
Для приготовления вам понадобятся:
- 1 лист лаваша;
- 1 свежий огурец;
- 75 г плавленого сыра;
- 210 г слабосолёной сёмги.
Процесс приготовления:
- Рыбу нарежьте тонкими ломтиками.
- Огурец промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Для более тонкой нарезки можно использовать овощерезку.
- Расстелите лаваш на столе. Если края лаваша скруглённые, обрежьте их, чтобы получился прямоугольник.
- Смажьте лаваш плавленым сыром.
- По длинной стороне лаваша выложите в один слой рыбную нарезку, но в несколько рядов.
- Сразу же после рыбы выложите тонким слоем огурец.
- Начиная с края с рыбой, аккуратно сверните лаваш в рулет по длинной стороне. Плотно прижимайте лаваш в процессе сворачивания.
Поместите рулет в холодильник на час, чтобы он лучше держал форму. Затем нарежьте его на порционные кусочки. Выложите на тарелку, украшенную зеленью или листьями салата, и подавайте к столу.
✔ Также меню для новогоднего стола на 2025 год предлагаем включить блюда из рыбы, которые придутся по вкусу и Змее, и вашим гостям.
Предлагаем приготовить оригинальную закуску с кремовой консистенцией на основе крекеров. Это блюдо добавит столу оригинальности и понравится всем.
Для приготовления вам понадобятся:
- банка тунца в собственном соку;
- банка оливок без косточек;
- половина лимона для цедры;
- 5 веточек петрушки;
- упаковка крекеров;
- соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- С оливок слить жидкость и мелко нарезать.
- Петрушку измельчить острым ножом.
- Лимон тщательно вымыть, обсушить и натереть цедру.
- С тунца слить жидкость и размять вилкой.
- В миске смешать творожный сыр, размятый тунец, оливки, лимонную цедру и зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать и поставить в холодильник на полчаса.
Намазать на крекеры. Украсить листочком петрушки и мелко нарезанной цедрой лимона.
✔ Роллы из баклажанов
В этом блюде гармонично сочетаются острые и нежные вкусовые оттенки.
Для приготовления вам понадобятся:
- 4 баклажана;
- 110 г твёрдого сыра;
- 3 зубчика чеснока;
- 90 мл майонеза;
- растительное масло для жарки;
- петрушка для украшения;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Баклажаны тщательно промойте и нарежьте тонкими пластинками вместе с кожурой.
- Положите их в глубокую миску и посыпьте солью. Оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь и выделился сок. Затем слейте жидкость и промойте баклажаны холодной водой.
- Залейте их растительным маслом и обжарьте на сковороде с двух сторон по 2 минуты.
- Очистите чеснок и измельчите его с помощью пресса.
- Сыр натрите на мелкой тёрке.
- Смешайте сыр, чеснок и майонез.
Выложите начинку на край баклажана. Начиная с края с начинкой, сверните его в рулет. Если края не держатся, скрепите их зубочистками. Украсьте блюдо зеленью и подавайте к столу.
✔ Ну и куда же без салатов? Фаворитом новогоднего стола без сомнения станет цезарь с креветками (с домашним соусом он будет особенно вкусным)
Нам понадобится:
- 320 г крупных креветок;
- кочан листового салата;
- 10 томатов черри;
- 1 зубчик чеснока;
- 60 г сыра пармезан;
- 180 г багета;
- 1 столовая ложка растительного масла для обжаривания.
Для заправки:
- 1 зубчик чеснока;
- 90 мл майонеза;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 чайные ложки сыра пармезан;
- 2 чайные ложки вустерского соуса;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 2 филе анчоуса;
- 1 чайная ложка горчицы.
Приготовление:
- Очистите и раздавите чеснок.
- Нарежьте багет небольшими кусочками для сухариков. Смешайте с чесноком, посолите и выложите на противень, смазанный растительным маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут, чтобы сухарики подрумянились.
- Разморозьте креветки, очистите их от панцирей. Сделайте надрез вдоль спинки и удалите внутренности. Обжарьте на растительном масле с двух сторон.
- Приготовьте соус. Натрите пармезан на мелкой тёрке.
- Положите все ингредиенты для соуса в блендер и взбейте до однородности.
- Промойте салат, обсушите и нарвите руками. Выложите на тарелку. Полейте двумя столовыми ложками соуса и посыпьте сыром. Разложите нарезанные томаты черри. Сформируйте из салата горку и украсьте её креветками. Полейте ещё четырьмя столовыми ложками соуса, выложите сухарики и подавайте.
✔ Салат из курицы с грибами
В новогоднем меню на 2025 год предлагаем попробовать нежный салат с курицей, который просто тает во рту.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- два куриных филе;
- шесть куриных яиц;
- 260 граммов твёрдого сыра;
- 260 граммов шампиньонов;
- две луковицы;
- 210 граммов грецких орехов;
- 340 граммов майонеза;
- растительное масло для жарки.
Приступаем к приготовлению:
- Очистите и нарежьте кубиками две луковицы.
- Промойте и обсушите шампиньоны, затем нарежьте их кубиками.
- Отварите куриное филе до готовности и остудите его.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и грибы на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая. Добавьте три столовые ложки майонеза, перемешайте и тушите ещё пять минут на слабом огне.
- Яйца отварите вкрутую в течение 10 минут, затем залейте холодной водой и остудите.
- Нарежьте куриное филе небольшими кусочками.
- Измельчите грецкие орехи.
- Яйца очистите и натрите на крупной тёрке.
- Сыр также натрите на крупной тёрке.
Соедините все ингредиенты, добавьте майонез, посолите и перемешайте. Дайте салату настояться в течение 1–2 часов. Перед подачей выложите салат на тарелки и украсьте веточками зелени.
✔ Слоеный салат
Рецепты блюд для новогоднего стола в 2025 году могут быть как сложными, так и простыми в приготовлении. Этот салат не займёт много времени, но получится вкусным и сытным.
Ингредиенты:
- 220 г копчёного куриного филе;
- 55 г твёрдого сыра;
- 60 г майонеза;
- 2 куриных яйца;
- зелень для украшения;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками.
- Томаты нарежьте маленькими кубиками вместе с кожицей, но без сердцевины с зёрнами.
- Яйца отварите вкрутую примерно за 10 минут. Залейте холодной водой и дайте остыть. Очистите и натрите на мелкой тёрке.
- Сыр натрите на мелкой тёрке.
- В салатник выложите яйца, полейте майонезом и посолите.
- Сверху выложите куриное мясо, смажьте майонезом.
- Поверх курицы положите томаты и снова смажьте майонезом.
- Сверху посыпьте сыром.
- Переходим к горячим блюдам
✔ Запеченная индейка
При составлении новогоднего меню на семью важно позаботиться о том, чтобы всем хватило основного горячего блюда. В этом случае традиционная индейка станет идеальным выбором.
Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- целая тушка индейки;
- 35 г специй (паприка, перец, кориандр, смесь для мяса);
- пучок розмарина;
- 3 яблока;
- 50 г поваренной соли;
- 45 мл растительного масла.
Процесс приготовления:
- Разморозьте индейку, промойте её снаружи и внутри, затем обсушите.
- В небольшой ёмкости смешайте специи и добавьте к ним соль. Влейте растительное масло и перемешайте.
- Смажьте птицу получившимся соусом как снаружи, так и внутри, затем поместите её в форму для запекания.
- Накройте птицу пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на всю ночь.
- Перед приготовлением промойте яблоки и нарежьте их дольками, удалив сердцевину.
- Плотно нафаршируйте птицу яблоками.
- Завяжите ножки кулинарной нитью.
- Положите сверху травы.
- Закройте форму фольгой и проколите её в 10 местах вилкой.
- Запекайте индейку в течение 2,5 часов при температуре 180 градусов.
Снимите фольгу и продолжайте запекать ещё примерно полчаса. Следите за тем, чтобы корочка подрумянилась, но не подгорела. Проверьте готовность зубочисткой: сок должен вытекать прозрачным. После готовности уберите высушенные травы. Переложите индейку на блюдо, украсьте свежими веточками розмарина и подавайте к столу.
✔ Запеченная свинина с медовым соусом
Состав:
- 1,3 кг свиной шеи;
- 25 г дижонской горчицы;
- 35 г соевого соуса;
- 45 г мёда;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Мёд растопить в сотейнике до жидкого состояния.
- Перелить мёд в миску, добавить соевый соус и горчицу. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
- Отрезать кусок фольги по размеру, чтобы в него можно было полностью завернуть мясо. Если фольга тонкая, её можно сложить пополам.
- Выложить мясо на фольгу. Края фольги приподнять и загнуть, чтобы получился бортик.
- Смазать свинину маринадом со всех сторон. Остатки маринада вылить сверху.
- Плотно завернуть мясо в фольгу и убрать в холодильник на 6 часов для маринования.
Разогреть духовку до 200 градусов. Запекать свинину в фольге 50 минут. Затем развернуть фольгу и запекать ещё 15 минут до образования румяной корочки. Проверить готовность можно зубочисткой: если при прокалывании мяса выделяется прозрачный сок, значит, свинина готова.
✔ На десерт предлагаем ароматный кекс и такое же вкусное имбирное печенье
Кекс с сухофруктами
Этот кекс готовится небыстро, но результат того стоит.
Ингредиенты:
- 1 кг сухофруктов (изюм, чернослив, курага, инжир, финики)
- 1 лимон
- 220 г сахара
- 4 яйца
- 220 г муки
- 220 г молочного шоколада
- 2 ч. л. кардамона
- 2 ч. л. молотого имбиря
- 140 мл рома
- 240 мл портвейна
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 95 г фундука
- 95 г миндаля
- 210 г сливочного масла
Приготовление:
- Сухофрукты промыть и высушить. Нарезать крупными кусками.
- С лимона снять цедру на мелкой тёрке. Мякоть нарезать крупными кусочками и добавить к сухофруктам.
- Залить портвейном и ромом, перемешать. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 24 часа или на всю ночь. Периодически перемешивать, чтобы все кусочки пропитались равномерно.
- Сливочное масло довести до комнатной температуры. Добавить сахар и взбить миксером или блендером до пышной массы.
- По одному добавлять яйца и продолжать взбивать.
- Муку смешать с разрыхлителем и добавить в смесь, продолжая взбивать на низкой скорости.
- Половину орехов нарезать крупными кусочками. Вторую половину измельчить в блендере. Добавить в мучную смесь.
- Шоколад разломать на кусочки.
- Разогреть духовку до 150 градусов.
- Форму для выпечки смазать сливочным маслом и проложить пергаментом.
- Добавить в тесто сухофрукты вместе с вином, пряности и кусочки шоколада. Перемешать.
- Выложить тесто в форму для выпечки. Сверху украсить половинками грецких орехов.
- Выпекать 40 минут до золотистого цвета. Накрыть фольгой, уменьшить температуру до 130 градусов и продолжать выпекать ещё 45 минут.
Готовый кекс не вынимать из формы, дать ему остыть и настояться. Лучше оставить на всю ночь. Затем извлечь из формы. Готовый десерт можно хранить в холодильнике.
✔ Имбирное печенье
Это лакомство поможет создать атмосферу праздника за столом. Нежное и ароматное печенье исчезает с тарелок очень быстро.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 35 г мёда;
- 75 г сахара;
- 1⁄2 ч. л. соды;
- 110 г сливочного масла;
- 1 ч. л. молотого имбиря;
- 2 ч. л. молотой корицы;
- щепотка мускатного ореха, кардамона и гвоздики.
Для глазури:
- 1⁄2 лимона;
- 110 г сахарной пудры;
- 1 белок.
Для украшения:
- пищевой краситель;
- пекарские украшения.
Приготовление:
- Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
- В миске смешайте масло, сахар, мёд и яйцо. Взбейте всё венчиком до однородности.
- В отдельной миске просейте муку через сито. Добавьте соду и пряности. Перемешайте.
- Добавьте мучную смесь к маслу. Перемешайте и замесите эластичное тесто.
- Накройте тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час.
- Раскатайте тесто на столе толщиной около 7 мм. С помощью вырубок для печенья вырежьте фигурки.
- Выложите фигурки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 10 минут при температуре 180 градусов. Дайте печенью остыть.
Для украшения приготовьте глазурь. Взбейте белок венчиком до пышной пены. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать. Добавьте 5 капель лимонного сока и взбивайте ещё немного. Переложите смесь в кондитерский мешок или пакет с отверстием и украсьте печенье. Добавьте в часть глазури пищевой краситель, чтобы сделать цветной декор. Дайте глазури застыть. Храните печенье, накрыв пищевой плёнкой.
А чем любите угощать на Новый год вы? Делитесь своими комментариями.