Хочу продолжить игристую тематику, и рассказать об основных отличиях шампанского от кремана. Это игристое вино может стать доступной альтернативой шампанскому, так вина производят по одной технологии, по вкусу практически не уступает, а стоит в три раза дешевле.
География
Шампанское может быть произведено только на определённых виноградниках в регионе Шампань на севере Франции. Его сложная сеть виноградников и многокилометровые подземные погреба внесены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Игристые вина Креман тоже могут производиться только в определённых регионах, хотя многие из них более известны как производители тихих вин. К ним относятся:
- Креман де Бургонь
- Креман де Луар
- Креман де Лиму (Лангедок-Руссийон)
- Креман д'Эльзас
- Креман де Бордо
- Креман де Жура
- Креман де Дье (Долина Роны)
- Креман де Савойя
Метод
Шампанское и креман производят по традиционному методу с вторичным брожением в бутылке, благодаря которому и образуется игристость. Как и шампанское, креман должен пройти обязательную выдержку на осадке в течение определенного времени. Однако сроки выдержки у них отличаются. Для креманов минимальный срок выдержки 9 месяцев.
Некоторые винодельни предпочитают продлевать этот процесс. Таким примером служат креманы из Бургундии, на которых есть надписи «Eminent» и «Grand Eminent», предполагающие длительную выдержку на осадке. Обычно она достигает 24 месяцев. Что касается Шампани, то не винтажные вина выдерживают не менее 12 месяцев на осадке, а минимальный срок выдержки винтажных вин составляет 36 месяцев.
Вкус
На вкус любого вина влияет множество факторов, но если выделить два основных, то это будет климат и сорт винограда. В отличие от кремана, шампанское производится только в одном регионе - Шампань. Сорта также строго регламентированы, их всего три: пино нуар, пино менье и шардоне. Тогда как креман можно производить в любом регионе страны и из любых сортов.
Многие креманы, как правило, отражают особенности сортов винограда, выращиваемых в их родных регионах. В долине Луары можно встретить креман из шенен блана или каберне франа, в Бордо из совиньон блана или мерло, а в южном регионе Лиму из сорта мозак. Поэтому у каждого кремана будет вкус, соответствовать определённой области производства.
Хранение
Не все шампанские вина становятся лучше с возрастом, в то время, как некоторые винтажные креманы могут выдерживаться годами. Однако винтажное шампанское известно как одно из самых сложных и долговечных вин в мире. В отличие от кремана, который в настоящее время не может сравниться с шампанским по количеству выдержанных вин, которые широко доступны.
Креман нужно пить, как правило, в течение двух лет после поступления в продажу. У большинства из них более высокие уровень pH и содержание фенолов, чем у шампанского, что имеет решающее значение для долговечности игристого вина.
Подписывайтесь на канал, пишите комментарий и ставьте лайк!
Статья написана в ознакомительных целях и не призывает к употреблению алкоголя.
Также вам могут понравиться другие публикации канала:
Игристые вина: что нужно знать?
Шампанское Мумм: только лучшее
Кава: что нужно знать о главном игристом вине Испании?