Кулинарка.
Любая ресторанная кухня основана на опыте и на скорости приготовления. Среднее время готовки любого блюда 20 минут +- 5 минут. Дольше ждать готовы в исключительных случаях.
А за данный промежуток сложность блюда уже зависит от опыта повара. И я делаю вывод, что когда говорят, что много времени тратят на готовку - то они лишь набираются опыта.
Сегодня у нас простое блюдо, не требующее много времени и внимания.
Берем 2 подложки куриных крыльев (чуть менее 2 кг), промываем и складываем в глубокую посуду
Добавляем всю пачку (15 грамм) Паприки.
Заливаем соевым соусом практически полностью. Около 500 мл.
2-3 столовых ложки соуса Терияки.
И пора поработать ручками. Перемешиваем и отправляем мариноваться на пару часов.
Потом берем сухой противень. Берем промаринованное крыло.
И заворачиваем третью фалангу за первую. Иногда ломая сустав. Но зато получаем аккуратный треугольник. Повторяем еще и еще.
Такая укладка помогает крыльям равномерно пропекаться.
В разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 45-60 минут.
А пока берем пару кило картофеля, мелкий нож и вспоминаем армейку.
Оперативно почистив и порезав на мелкие кусочки, заливаем водой, СОЛИМ и отправляем на огонь вариться.
Как только картофель готов (нужно потыкать его ножом или шпажкой), сливаем всю жидкость.
Чтобы не было комочков, на сухую проминаю картофеледавкой...
И только потом добавляю яйца (1-3 шт), и кусочек сливочного масла.
Размешав, начинаем подливать молоко. И продолжая постоянно размешивать, доводим до нужной консистенции.
Наше пюре готово.
А к этому моменту уже и крылья подлетели.
И полив подливкой пюре, подаем к столу.
Приятного Аппетита!