Всем доброго вечера!
Есть большой плюс, когда каждый день ходишь на работу, домой приходишь вечером и тебе ничего не хочется делать. Ну и естественно себя удобно держать в руках. Но в выходные руки чешутся и что то хочется сделать.
В прошлое воскресенье мне захотелось вкусной домашней нарезки на хлебушек, а в магазине как раз красивый кусок пашины попался.
Вечером того же дня я ее засолила, на 1 кг мяса 10 грамм нитритной соли и 10 грамм обычной крупной соли. Грудинку помыть, обсушить, натереть солью и плотно обмотать пленкой. Сверху для удобства пишу дату, чтобы отсчёт вести.
Убираю в холодильник на нижнюю полку на 6-7 дней. Далее достаю и натираю смесью приправ. У меня паприка, перец чёрный молотый, чеснок сушеный. Укладываю в стеклянную форму для выпечки, вставляю в центр грудинки термометр и отправляю в духовку. Температуру ставлю 140-150 градусов и ждем когда на термометре который в мясе будет температура 50-60 градусов. По времени примерно стоит 4-5 часов. Этот процесс забыла сфоткать. Как приготовиться, остужаем и убираем в холодильник на несколько часов. Ну и далее кусочек хлебушка и кусочек вкусной грудинки ммм... Ни какой колбасы не надо.
Мы такое мяско еще делали вяленым. Делаю все тоже самое, но далее не запекаем, а заворачиваю в марлю в несколько слоёв, стягиваю ниткой и подвешиваю на дверце холодильника на 1 месяц. Получается такая вкуснятина, как сыровяленая.
Одним мяском мы сегодня не отделались, у нас еще самса с мясом, пирог с шоколадом и пироги с яблоками. Все это из слоеного теста. Тесто теперь не делаю сама, а покупаю у девушки, которая делает на дому. У нее очень вкусное тесто и стоит всего 170 рублей за 1 кг. Зачем тратить время, когда можно купить.
Из такого рулона у меня выходит 24 самсы.
С шоколадом не успела сфоткать, все съел долгоносик😀.
Вот такой зажорный выходной у нас получился.