Не представляю Новый год без этих пирогов. Праздничный стол с ними просто бесподобен. Гости обожают домашнюю выпечку, особенно в качестве закуски. Поэтому готовлю я такие пироги в обязательном порядке.
Покажу сегодня сразу два уникальных рецепта. Девочки, это для нас, хозяек, настоящая находка. По простое приготовления им нет равных. А уж по вкусу даже не сомневайтесь - ни одна пекарня рядом не стояла. Пироги отменные!
Вы не поверите насколько это просто и быстро! Как попробуете хотя бы один пирог испечь, будете потом это делать постоянно на все праздники. На замес теста для обоих пирогов нужно не более 5 минут. Начинка тоже готовиться элементарно. А результат потрясающий. 👍
Ингредиенты для каждого пирога есть, как обычно, по ходу дела. А в самом конце статьи я прикрепила для вас еще и видео. Посмотрите, не пожалейте времени, потратьте несколько минут на себя. Видео очень красивое и приятное.
✅ Пирог 1 (жюльен в тесте)
Вот же, раскрыла сразу, что будем делать. Но вы точно со мной не заскучаете, т.к. рецепт этот интереснейший и на самом деле совершенно необычный. Однажды испекла и сама аж ахнула от восторга. Вот как славно вышло! 👍
Итак, давайте начнем готовить. И первым делом замесим тесто. Тесто у нас практически песочное, но очень-очень нежное. Крошиться и ломаться не будет.
Что делаем? Растапливаем сливочное масло, слегка охлаждаем, чтобы не было слишком горячим. Добавляем в него сметану. А сметану достаем из холодильника заранее, чтобы не была слишком холодной.
Чуть присаливаем и всыпаем немного сахара. Перемешиваем венчиком до однородного состояния. А после этого просеиваем муку и добавляем разрыхлитель.
Снова перемешиваем, но уже не венчиком, а ложкой или даже руками. А потом быстренько вымешиваем. Месить долго не нужно. Даже, я бы сказала, нельзя. Как только тесто стало более-менее однородным - всё, заканчиваем.
Получается оно немного комкастое, но это нормально. Не волнуемся, всё у нас отлично и по плану. 😉 Кладем его в пакет и отправляем в морозилку на 15 минут. Пусть полежит в холоде пока мы будем заниматься начинкой.
А начинка у нас проще некуда. Берём грибочки, курочку и репчатый лук. Все это режем мелким кубиком. Припускам на растительном масле сначала лук, далее выкладываем грибы, еще немного жарим. И в самом конце кладем курицу.
Жарим на сильном огне почти до готовности. Затем добавляем сметану, солим, перчим и снимаем с огня. С начинкой тоже закончили. Всё у нас ну очень быстро. Осталось собрать сам пирог.
Достаем тесто из морозилки, раскатываем его скалочкой до такого размера, чтобы оно было примерно раза в 2 больше формы, в которой будем печь. А форма для этого пирога подходит 22-24 см.
При раскатке края теста получаются неровными и кое-где даже могут порваться. Но это нестрашно. Увидите дальше почему.
Так вот, раскатанное тесто накручиваем на скалку и переносим в форму. Кладем так, чтобы края довольно сильно свешивались, с большим запасом, так сказать. А форму обязательно предварительно смазываем маслом.
Укладываем на тесто начинку, а сверху посыпаем натертым сыром. У нас же настоящий жюльен, не что-нибудь. 😉 Затем просто собираем края так, чтобы полностью замуровать начинку. Никаких отверстий оставлять не надо. Закрываем и защипываем плотненько.
Собрали пирог и смазываем его со всех сторон яичком. Чтобы все боковинки были им промазаны, не только верхушка. А украшаем кунжутом. Любым, белым, черным и даже льняные семечки подходят. В общем, что есть, то и используем.
Пока пирог собираем сразу включаем духовку, чтобы заранее прогрелась. Ставим в неё пирог и выпекаем 25-30 минут при температуре 200 градусов.
Вот, собственно, и весь рецепт. Быстро, просто, эффектно и обалденно вкусно! Начинки много, прям вываливается. Тесто тоненькое и мягкое. Всё что я люблю в пирогах. А вы?
А ингредиенты вот такие. Тут все точно, никаких добавок и ничего лишнего не будет. Если сделаете как у меня, точно всё получится. Проверено на друзьях и близких. 😊
✅ Ингредиенты
тесто
- Сливочное масло - 100 г
- Сметана 15% - 100 г
- Соль, сахар - по 1/2 ч.л.
- Мука - 250 г
- Разрыхлитель - 10 г
начинка
- Шампиньоны - 250 г
- Куриное филе - 250 г
- Репчатый лук - 100 г
- Сметана 15% - 1 ст.л. с горкой
- Соль, перец - по вкусу
- Любой сыр - 100 г
дополнительно
- Яйцо для смазывания
- Кунжут для украшения
С первым пирогом разобрались. Надеюсь, что он вам приглянулся и вы его обязательно попробуете. Идём дальше. У нас на очереди второй не менее прекрасный пирог.
✅ Пирог 2 (рыбка в тесте)
Ох, и вкусный же этот пирог! Тесто такое же, нежное, мягкое. И начинка высший класс! И форма пирога такая, знаете, классическая, как бабушки раньше в деревнях пекли. В общем, всё при нём, ни дать ни взять.
Давайте уже начнем, а то я могу рассказывать про пироги до новогодней ночи. 😉 Уж больно поболтать люблю. И выпечку свою понахваливать. А что? Разве это плохо? Ведь здорово же, что хозяйка с удовольствием готовит и гостей с радостью угощает. Так получается, что сегодня вы мои гости. 😍
Итак, замешиваем тесто. Все по той же схеме. Растопленное масло, сметана, соль, сахар. Перемешиваем венчиком. Не забываем, что масло не слишком горячее, а сметана не холодная.
Всыпаем, а лучше просеваем через сито муку и добавляем разрыхлитель. Снова перемешиваем и начинаем месить. Месим совсем недолго. Всё точно также. Без усилий, без идеальной однородности. Комочки очень даже допустимы.
Тесто очень податливое, так и хочется из него что-нибудь уже состряпать. Но мы убираем его в пакет и отправляем в морозилку, тоже минут на 15 или около того. В общем, пока сделаем начинку, оно как раз остынет как нам нужно.
А начинка у нас из хорошей вкусной благородной рыбки. Лучше всего из красной. Но если на такую не решились, то можно, в принципе, попробовать из любой.
Рыбу режем небольшими кусочками, отправляем на сковороду со сливочным маслом. Масла не жалеем. Припускаем примерно 1 минуту, чтобы рыба только изменила цвет и всё, оставляем немножечко остыть.
Потом добавляем к рыбе вареные яйца и зелены лук. Лука много. Затем солим, перчим, перемешиваем. С начинкой всё, готова, как и тесто.
Тесто достаем из холодильника, делим на 2 части. Раскатываем каждую до размеров 22х28 см. Наматываем часть на скалку, переносим на противень. Противень застилаем пекарской бумагой.
Выкладываем на тесто начинку и накрываем второй частью. Защипываем края каким-нибудь фигурным способом. Смазываем верх и все бока яйцом, посыпаем кунжутом.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем те же 25-30 минут, как и первый пирог. Температура тоже 200 градусов. Этот пирог хоть и намного тоньше, но тесту нужно времени столько же. А начинка у нас практически готова, как и в первом пироге.
Вот и всё. Даже жаль, что так быстро закончился рецепт. Я вот, например, нисколько рассказывать не устала. Если бы можно было, я бы с вами еще столько же времени провела. 😊
А теперь забирайте ингредиенты. Они тоже весьма точные и в правке не нуждаются. Если будете готовить, то даже не задумывайтесь, стоит ли чего убавить или прибавить.
✅ Ингредиенты
тесто
- Сливочное масло - 100 г
- Сметана 15% - 100 г
- Соль, сахар - по 1/2 ч.л.
- Мука - 250 г
- Разрыхлитель - 10 г
начинка
- Красная рыба - 200 г
- Зеленый лук - 70 г
- Вареные яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 30 г
- Соль, перец - по вкусу
дополнительно
- Яйцо для смазывания
- Кунжут для украшения
Вот, друзья, еще один гениальный пирог с начинкой на праздничный стол. Вкусный, нежный, благородный. Что еще нужно для закуски? 😍 Лучшего варианта не придумать, ведь правда?
А сейчас, как я и обещала, вот для вас видео обоих пирогов. Смотрите, выбирайте и обязательно готовьте. Вы е знаете, что я плохого не посоветую. Только то, что сама люблю и чем могу гостей порадовать.
Любимые наши подписчики и новые гости канала, прошу вас поставить статье лайк, если она вам понравилось. И еще, если несложно, написать пару слов в комментариях или отправить хотя бы один смайлик.
Это и для канала очень хорошо, и нам очень приятно. Не в службу, а в дружбу, пожалуйста. Ваши Розовый баклажанчики Лена и Максим. 💖💖💖