Нежный и воздушный, как облачко, состоящий из основы-безе, сливочного крема и любимой начинки внутри. Можно экспериментировать с разными ягодами в зависимости от сезона.
Шаг 1
Делаем меренговый корж:
- 7 белков
- сахар 3-4 ст. л. (сладкоежки добавляют больше)
- ванилин (на кончике ножа)
- лимонный сок - 1 ч.л.
Важно: яйца должны быть комнатной температуры.
- Аккуратно отделить белки от желтков, потому что даже крошечные частицы могут все испортить.
- Дать отдохнуть белкам минут 15.
- Взбивать массу, начиная с минимальной скорости.
- Как только появится легкая пена, то можно постепенно вводить сахар и увеличивать скорость взбивания.
- Добавьте ванилин и продолжать взбивать.
- В конце лимонный сок и ещё немного работы миксером.
- Должна получиться плотная густая масса, в которой может легко застрять ложка.
9) Выложить лопаткой полученную массу на противень, застеленный ковриком для выпекания.
Коврик смазываю растительным маслом, чтобы меренга легко отходила!
10) Корж выпекать 15-20 минут при температуре 170 градусов (режим: верх-низ) в заранее разогретой духовке. Ориентироваться на золотистый цвет. Затем достать и дать остыть 5 минут.
11) Берём лист пергаментной бумаги и застилаем корж. Сверху кладём решётку.
12) ОП - переворот!
13) Ответственно и аккуратно снимаем коврик для выпекания.
Шаг 2
Готовим сливочный крем:
- сливки 33% - 250гр
- творожный сыр - 300гр
- сахар 3-4 ст. л. (сладкоежки добавляют больше)
Важно: все ингредиенты должны быть холодными.
Сливок и творожного сыра можно добавить немного больше.
1) На средней скорости взбить сахар со сливками.
2) Добавить творожный сыр и продолжать взбивать до образования однородной массы.
Шаг 3
Сворачиваем и украшаем рулет.
Тут уже поле для фантазии не имеет границ.
Из ягод лакомство хорошо сочетается с клубникой, малиной, голубикой, черникой, вишней.
Подойдут любые орехи, например, грецкий орех, миндаль или фисташка.
Также можно добавить любимое варенье или конфитюр.
Для начинки я использовала миндальные лепестки, кокосовую стружку, клубнику и киви.
1) Большую часть крема выкладываем лопаткой на меренгу и сверху кладём начинку.
2) Сворачиваем всю красоту в рулет, помогая пергаментом и смазываем его оставшимся кремом.
3) Украшаем всем, чем душе угодно!
Готово! Bon Appetite
Это мой самый любимый десерт❤️
Он очень легкий и нежный, а калорийность всего 200-250кк на 100гр.
Технология приготовления достаточно простая. Главное хорошо взбить белки и аккуратно свернуть рулетик.