Чай — это не просто напиток, а целая философия. В разных уголках мира его пьют по-своему, вкладывая в каждую чашку душу и традиции. Хотите узнать, почему чай считается самым популярным напитком в мире? Мы собрали 66 интересных фактов о чае, чтобы вы взглянули на этот ароматный напиток с новой стороны.
1. Существует около 1 500 различных видов чая.
2. Существует два различных слова для обозначения чая: «те» (исторический китайский язык мин) и «ча» (кантонский и мандаринский языки). По тому, каким словом называют чай в той или иной стране, можно определить, где страна впервые приобрела свой чай.
3. Чай является национальным напитком в Иране и Афганистане. Зелёный чай употребляется как средство для утоления жажды, а чёрный - как согревающий напиток. Оба они готовятся с большим количеством сахара.
4. Русские начали пить чай в XVII веке, но из-за высокой цены он стал широко популярен только в начале XIX века. В России чай исторически готовили в самоваре - металлической ёмкости с подогревом. Самовар сохраняет чай горячим в течение нескольких часов.
5. Великобритания занимает второе место по числу любителей чая на душу населения. Первое место занимает Ирландия.
6. Китай - крупнейший в мире производитель чая. В 2009 году Китай произвёл 1 359 000 тонн; на втором месте Индия - 979 000 тонн.
7. Согласно легенде, чай был открыт в 2737 году до нашей эры китайским императором Шэнь-Нуном, известным как «Божественный целитель». Якобы он открыл этот напиток, когда чайные листья случайно попали в его котелок с кипящей водой.
8. Широко распространено мнение, что холодный чай был изобретён в 1904 году на Всемирной выставке в Сент-Луисе Ричардом Блечинденом, британским торговцем чаем. Однако, по крайней мере, одна поваренная книга конца XIX века содержит рецепт холодного чая.
9. По оценкам, 85% чая, потребляемого в Соединённых Штатах, - это холодный чай. Ежегодно в Соединённые Штаты импортируется более 519 миллионов фунтов чая.
10. Ежедневно в США потребляется более 1,42 миллиона фунтов чая.
11. Чайная фабрика Lipton в Джебель Али, Дубай, производит 5 миллиардов чайных пакетиков в год.
12. В 2005 году общая стоимость мирового рынка чая составляла более 20 миллиардов долларов.
13. Чай является самым распространённым напитком в мире после воды.
14. Чёрный чай подвергается самому длительному процессу окисления. Белый чай подвергается самому короткому процессу.
15. Поскольку чай впитывает влагу, важно хранить рассыпной чай или чайные пакетики в жестяной или герметичной банке.
16. Ежегодно в мире производится более 3 миллионов тонн чая.
17. Хотя в старые времена было принято сначала наливать молоко в чайную чашку, чтобы защитить поверхность фарфора, знатоки чая говорят, что сейчас в этом нет необходимости. Вместо этого лучше наливать молоко после чая, потому что так легче определить, сколько его нужно.
18. В 2011 году американцы употребили более 65 миллиардов порций чая, что составляет примерно 3 миллиарда галлонов. По оценкам, 85 % всего чая составлял чёрный чай, 14 % - зелёный, а остальное - улун и белый чай.
19. В Соединённых Штатах наибольшая концентрация любителей чая наблюдается на юге и северо-востоке страны.
20. Для того чтобы чайное растение дало семена, требуется от четырёх до 12 лет. Проходит около трёх лет, прежде чем новое растение будет готово к сбору урожая.
21. Чайным растениям необходимо не менее 50 дюймов осадков в год.
22. В Великобритании выпивают около 165 миллионов чашек чая в день, или 62 миллиарда чашек в год.
23. Большая часть чая в мире выращивается в горных районах на высоте 3000-7000 футов над уровнем моря и между тропиком Рака и тропиком Козерога. Страны-производители чая включают Аргентину, Китай, Индию, Индонезию, Кению, Малави, Шри-Ланку и Танзанию.
24. Для приготовления чая собирают только верхние 1-2 дюйма зрелого растения, или флеши. Новый побег вырастает в течение 7-15 дней в период вегетации.
25. Чайное растение может вырасти в дерево высотой до 52 футов, если не собирать его листья. Культивируемые растения обычно обрезают до высоты пояса.
26. Существует 6 основных категорий чая: 1) белый, 2) жёлтый, 3) зелёный, 4) улун, 5) чёрный, 6) и постферментированный.
27. Чёрный чай в Китае называют «красным чаем».
28. В гонконгском отеле Ritz Carlton подают самый дорогой в мире чай - 8 888 долларов на пару.
29. Ювелиры Boodles изготовили вручную чайную чашку с бриллиантами стоимостью 15 250 долларов. Как самая дорогая заварная чашка в мире, она содержит 280 бриллиантов и используется для сбора средств для детской благотворительной организации в Манчестере, Англия.
30. Брачный психотерапевт Эндрю Г. Маршалл предлагает останавливаться в разгар занятий любовью, чтобы выпить чаю и поговорить друг с другом. Идея заключается в том, что секс, который раньше длился 15 минут, теперь может длиться полтора часа и позволяет партнёрам поделиться интимными моментами.
31. Самый дорогой чай в мире - это редкий китайский чай под названием Тигуаньинь, цена которого составляет около 1 500 долларов за фунт. Чай назван в честь буддийского божества Гуань Инь (Железная богиня милосердия). Это чай улун.
32. Более 65% чая, завариваемого в Соединённых Штатах, приготовлено с использованием чайных пакетиков.
33. Соединённые Штаты изобрели чайный пакетик и холодный чай в 1904 году. Многие любители чая считают чайный пакетик одним из худших изобретений XX века. Чай, заваренный из рассыпного чая, обычно считается более насыщенным, чем чай из пакетиков.
34. Из одного фунта распущенных чайных листьев можно заварить более 200 чашек чая.
35. Чашка заваренного чая обычно содержит меньше половины кофеина, чем чашка кофе. Кроме того, рассыпной чай легко очистить от кофеина в домашних условиях путём «промывания» чайных листьев. Чтобы промыть листья, заварите чай как обычно, а через 20 секунд выньте листья. Выбросьте заварку и начните заваривать заново, используя свежий кипяток и уже обескофеиненные чайные листья.
36. Известные песни о чае - «Чай вдвоём», «Нет, нет, Нанетт» и «Когда я беру сахар к чаю».
37. Исторически чай считался напитком, полезным для здоровья. Недавние исследования показывают, что чай, особенно зелёный, помогает уменьшить некоторые формы рака, избавляет от неприятного запаха изо рта, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает кровяное давление, помогает контролировать вес, убивает бактерии и вирусы, действует как противовоспалительное средство и обладает нейропротекторной силой.
38. Одна из фрейлин королевы Виктории, герцогиня Бедфордская, обычно приписывает себе идею «английского послеобеденного чая». Англичане придумали два вида послеобеденного чая: «низкий чай», или послеобеденный чай, который подаётся на низком „чайном столике“, и „высокий чай“, который подаётся на „высоком“ обеденном столе.
39. Чёрный чай составляет около 75% мирового потребления чая.
40. Чёрный чай - самый распространённый чайный напиток в США, Великобритании и Европе. Зелёный чай популярен в Японии и Китае. Улун и белый чай в целом менее популярны.
41. Белый чай - наименее обработанный вид чая. Самый «привередливый» вид чая - улун.
42. Во многих частях мира чай является важной частью дня и выражением гостеприимства.
43. Когда в Китае наливают чай, гости трижды постукивают двумя или тремя пальцами по столу в знак благодарности подающему чай.
44. Хотя чай появился в Англии в 1657 году, он не сразу стал популярным. Сначала чай продавали в кофейнях, но он облагался высокими налогами, его нелегально ввозили, изменяли и дрались за него. Потребовалось много лет, чтобы он стал квинтэссенцией английского напитка.
45. Весь чай производится из листьев растения Camellia sinensis. Конкретные виды чая производятся путём различной обработки чайных листьев.
46. Изначально чай продавался в кофейнях в Англии. В кофейни, где было много дыма и шума, пускали только мужчин. Наконец, в 1717 году семья Твайнингс открыла чайный магазин «Золотой Лион», в который пускали женщин. Магазин работает и по сей день, а компания Twinings является известным английским продавцом чая.
47. Одно время, в конце XVIII века, чай в Британию ввозили преимущественно нелегальным путём. Контрабандисты часто смешивали чай (чаще всего зелёный) с другими видами листьев и добавками, чтобы увеличить свою прибыль. Часто эти добавки были ядовитыми. Британское правительство вмешалось в ситуацию в 1785 году и снизило налоги, что сделало чай более доступным и свело на нет незаконную контрабанду.
48. В 1884 году компания Aerated Bread Company превратила одно из своих неиспользуемых помещений в чайную. Идея оказалась чрезвычайно популярной. Слезодавильни давали женщинам возможность собираться вне дома без мужского сопровождения и сохранять свою репутацию в неприкосновенности.
49. Хотя готовые чаи и холодный чай становятся всё более популярными, содержание полифенолов в них может быть не таким высоким, как в заваренном горячем чае, в котором концентрация полифенолов самая высокая.
50. После Бостонского чаепития популярность чая в Соединённых Штатах снизилась. По сей день кофе остаётся более популярным, чем чай.
51. Термин «травяной чай» означает, что в чай добавлены травы или фрукты, которые не являются частью чайного растения. К травяным чаям относятся чаи из шиповника и ромашки.
52. Цельные блоки чая использовались в качестве денег в Сибири вплоть до XIX века.
53. Если на производство одного литра кофе уходит 1 120 литров воды, то на приготовление такого же количества чая - только 120 литров. Фактически, для производства одного литра чая требуется меньше воды, чем для производства вина, яблочного, апельсинового сока или пива.
54. Lipton - самый продаваемый в мире чайный бренд.
55. Южная Каролина - единственный штат, где есть крупная чайная плантация. Здесь производят American Classic, который с 1987 года является официальным чаем Белого дома.
56. Считается, что содержащаяся в чёрном чае дубильная кислота помогает выводить бородавки.
57. В чайных сервизах XVIII века обычно были пронумерованные ложки, чтобы хозяин помнил, кому из гостей нужно налить чай.
58. В исследовании 2009 года, проведённом факультетом биологии человека, НИИ питания и токсикологии Маастрихтского университета в Нидерландах, утверждается, что катехины, содержащиеся в зелёном чае, способствуют снижению массы тела, а также поддержанию веса после похудения.
59. Танины, содержащиеся в зелёном чае, помогают остановить кровотечение, свёртывая кровь.
60. Зелёный чай полон антиоксидантов, которые, будучи добавленными в воду, могут помочь укрепить здоровье растений.
61. В Марокко наливать чай - обязанность мужчины. Во время наливания он держит кофейник с длинным носиком высоко над стаканом, так что каждый стакан чая слегка пенится.
62. Если в фильме или телесцене актёры должны пить виски, они часто пьют вместо него разбавленный чай, который выглядит так же, как и виски.
63. Хотя в восточных странах чай используется уже более 4 500 лет, на Западе он появился всего 400 лет назад.
64. Чай сыграл важную роль в установлении связей между Востоком и Западом. Он также послужил катализатором развития новых технологий, таких как более быстрые транспортные корабли.
65. Самый дорогой чайник в мире - редкая пара «дынных» чайников из Китая XVIII века. Они были проданы за 2,18 миллиона долларов. Они принадлежали шотландскому коллекционеру, который хранил их 50 лет, но так и не понял их ценности.
66. Песня «I'm a Little Teapot, Short and Stout» была написана в 1939 году авторами песен группы Tin Pan Ally Кларенсом Келли и Джорджем Гарри Сандерсом.
Чай — это мост между культурами, веками и людьми. Узнавая о нем больше, мы начинаем ценить каждую чашку как искусство. Продолжайте исследовать чайный мир с нами, и ваши чайные паузы станут еще вкуснее!
Любите чай? Подписывайтесь, чтобы узнавать больше об этом удивительном напитке, его истории и традициях!