Засолка красной икры – процесс несложный, но требует соблюдения некоторых правил для получения качественного продукта. Вот пошаговая инструкция:
Ингредиенты:
- Красная икра (например, горбуши, кеты)
- Соль (желательно мелкая морская соль без добавок)
- Вода
Инвентарь:
- Глубокая миска
- Дуршлаг или марля
- Кастрюля для кипячения воды
- Чистые банки или контейнеры для хранения
Процесс засолки:
1. Подготовка икры:
- Если икра заморожена, разморозьте её при комнатной температуре.
- Промойте икру холодной водой через дуршлаг или марлю, чтобы удалить возможные остатки плёнок и слизи.
2. Приготовление рассола (тузлука):
- Вскипятите воду. На каждый литр воды добавьте примерно 50–70 г соли (в зависимости от ваших предпочтений). Это будет 5–7% раствор соли.
- Охладите тузлук до температуры около +10°C.
3. Засолка:
- Поместите икру в глубокую миску и залейте охлаждённым рассолом так, чтобы он полностью покрывал икру.
- Оставьте икру в рассоле на 15–20 минут. Время зависит от вашего вкуса: чем дольше икра находится в растворе, тем солёнее она станет.
4. Отцеживание лишней жидкости:
- После засолки слейте рассол через дуршлаг или марлю. Аккуратно перемешайте икру, чтобы убрать излишки влаги.
5. Хранение:
- Переложите готовую икру в чистые сухие банки или контейнеры. Закройте плотно крышкой.
- Храните икру в холодильнике при температуре +2...+6°C. Срок хранения такой икры составляет около 1 недели.
Советы:
- Качество соли: Используйте качественную морскую соль без йода и других добавок.
- Контроль времени: Если хотите менее солёную икру, сократите время выдерживания в рассоле.
- Хранение: Для длительного хранения можно добавить немного растительного масла поверх икры перед закрытием банок.
Теперь у вас есть собственноручно приготовленная красная икра! Приятного аппетита!