Новогодний стол – это возможность создать атмосферу уюта, тепла и кулинарного изыска. Мы собрали для вас рецепты с описанием, которые помогут удивить близких и сделать праздник незабываемым
1. Салат «Селедка под шубой» (классический рецепт)
Описание:
Это традиционное блюдо, без которого сложно представить новогодний стол. Слоистый салат с нежным сочетанием соленой сельди, сладкой свеклы и мягких овощей символизирует семейный уют.
Время приготовления: 1,5 часа (включая охлаждение).
Ингредиенты:
• Сельдь слабосоленая – 1 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Майонез – 200 г.
• Лук – 1 шт.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка овощей: отварите картофель, морковь и свеклу до мягкости. Остудите, очистите и натрите на крупной терке.
2. Подготовка рыбы: сельдь очистите от кожи и костей, нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте лук.
3. Сборка салата: на плоское блюдо укладывайте слоями:
• Первый слой: натертый картофель, немного посолите, смажьте майонезом.
• Второй слой: кусочки сельди с луком.
• Третий слой: морковь, затем майонез.
• Четвертый слой: яйца (натертые).
• Пятый слой: свекла, равномерно промазанная майонезом.
4. Уберите салат в холодильник на 1 час для пропитки.
Перед подачей украсьте зеленью или тертым яйцом.
2. Горячее: Утка с яблоками и апельсинами
Описание:
Сочная, ароматная утка с хрустящей корочкой – королева праздничного стола. Фрукты добавляют блюду легкую кислинку и сладость, идеально дополняя вкус мяса.
Время приготовления: 2,5 часа.
Ингредиенты:
• Утка (2-2,5 кг) – 1 шт.
• Яблоки (кисло-сладкие) – 3 шт.
• Апельсин – 1 шт. • Мед – 2 ст. л.
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Соль, перец, специи (тимьян, розмарин) – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка утки:
• Тщательно промойте и обсушите утку бумажными полотенцами.
• Натрите тушку солью, перцем и специями (особенно внутри).
2. Маринад:
• Смешайте мед и соевый соус, обмажьте утку снаружи и внутри.
• Оставьте мариноваться на 30 минут.
3. Начинка:
• Яблоки нарежьте на четвертинки, удалив сердцевину.
• Апельсин нарежьте кружочками.
• Наполните утку фруктами и зашейте кулинарной нитью или закрепите зубочистками.
4. Запекание:
• Заверните утку в фольгу и положите в форму для запекания.
• Запекайте в духовке при 180°C около 2 часов.
• За 20-30 минут до окончания снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
5. Подавайте утку горячей, с фруктами и легким соусом (например, из запеченных яблок).
3. Закуска: Рулетики из лаваша с красной рыбой
Описание:
Легкая и эффектная закуска, которая готовится за считанные минуты. Сливочный сыр и рыба создают гармоничное сочетание вкусов, а рулетики отлично украсят праздничный стол.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
• Лаваш – 2 листа.
• Красная рыба (семга, форель) – 200 г.
• Сливочный сыр – 150 г.
• Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Разложите лаваш на рабочей поверхности.
2. Равномерно смажьте его сливочным сыром.
3. Выложите ломтики красной рыбы по всему листу.
4. Мелко нарежьте зелень и посыпьте сверху.
5. Сверните лаваш в плотный рулет.
6. Заверните рулет в пищевую пленку и уберите в холодильник на 10 минут для пропитки.
7. Перед подачей нарежьте на порционные кусочки шириной 2-3 см.
4. Десерт: «Тирамису» без яиц
Описание:
Этот десерт – легкий и нежный, с насыщенным ароматом кофе. Вариант без яиц подойдет даже тем, кто предпочитает более безопасные и легкие рецепты.
Время приготовления: 30 минут (+ 3 часа на пропитку).
Ингредиенты:
• Сливки 33% – 250 мл.
• Маскарпоне – 250 г.
• Печенье савоярди – 200 г.
• Кофе (свежезаваренный, охлажденный) – 200 мл.
• Какао – для посыпки.
Пошаговое приготовление:
1. Крем: Взбейте холодные сливки до мягких пиков. Аккуратно добавьте маскарпоне, перемешивая лопаткой, чтобы крем остался воздушным.
2. Печенье: Заварите крепкий кофе, дайте ему остыть. Окунайте савоярди в кофе на 1-2 секунды (чтобы не размокло).
3. Сборка:
• В форму выложите слой пропитанного печенья.
• Покройте его кремом.
• Повторите слои, пока не кончатся ингредиенты (верхний слой – крем).
4. Посыпьте сверху какао через сито.
5. Уберите в холодильник минимум на 3 часа, чтобы тирамису пропитался.
5. Напиток: Домашний глинтвейн
Описание:
Ароматный, согревающий глинтвейн – идеальный напиток для создания праздничного настроения. Его пряный вкус гармонично дополнит новогодний вечер.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
• Красное сухое вино – 750 мл.
• Апельсин – 1 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Корица – 2 палочки.
• Гвоздика – 4-5 шт.
• Мед или сахар – 2-3 ст. л.
• Яблоко – 1 шт.
• Имбирь (корень) – 1 см.
Пошаговое приготовление:
1. В кастрюлю налейте вино, добавьте порезанные дольками апельсин, лимон и яблоко.
2. Положите палочки корицы, гвоздику и очищенный имбирь.
3. Нагревайте на медленном огне, не доводя до кипения (температура должна быть около 70-80°C).
4. Добавьте мед или сахар по вкусу, перемешайте.
5. Процедите напиток перед подачей и разлейте по кружкам.