Те кто был на северах и попадал в запредельные морозы, знают что если выплеснуть кипяток, то он разлетается на мелкие капли и замерзает с красивым эффектом, который обозвали эффектом мпембы, а если выплеснуть холодную воду, то холодная вода ведет себя обычным образом.
Существует много споров и гипотез, даже есть страничка в википедии, но я не согласен с этим эффектом мпембы. Не буду лить из пустого в порожнее, я склоняюсь к тому, что холодная вода распыляясь начинает кристаллизоваться в капельках и густеет, не успевает распылиться, а вот кипяток может успеть распылиться на мельчайшие капли и уже потом замерзает, вот поэтому такой красивый эффект. Мелкая водяная пыль замерзает гораздо быстрее. Может я тоже не прав и поддерживаю еще одну неправильную гипотезу.