Согревающий аромат шоколада скрасит любую непогоду за окном! Сегодня расскажу как в домашних условиях приготовить горячий шоколад и какао с маршмеллоу!
✅Горячий шоколад, всего за несколько минут:
350 мл молока 3,5%
50 мл сливок 20%
20-30 г сахара
100 г тёмного шоколада
специи по вкусу
Все ингредиенты перекладываем в ковш и убираем на плиту.
Помешивая, смесь нужно довести до кипения. Снизить нагрев и проварить 1 минуту.
В конце можно добавить специи, по вкусу. У меня щепотка корицы и имбиря.
Сразу же разливаем в чашки и наслаждаемся.
Ароматный, насыщенный и очень вкусный горячий шоколад. Из этого количества ингредиентов получается 2-3 небольшие порции.
✅ Какао с маршмеллоу. Сварим какао и сделаем маршмеллоу в домашних условиях.
200 мл молока 3,5%
2 ч.л. какао - порошка
1 ч.л. сахара
маршмеллоу
Сахар смешиваем с какао порошком.
Вливаем немного горячего молока и тщательно размешиваем.
Вливаем оставшееся горячее молоко. Теперь какао нужно довести до кипения, но не кипятить.
Вливаем в красивую кружку и добавляем маршмеллоу.
✅Маршмеллоу можно легко приготовить дома, из самых доступных продуктов.
14 г желатина + 70 г воды
200 г сахара
50 г глюкозного сиропа ( можно заменить на сахар)
50 г воды
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка лимонной кислоты
+50 г кукурузного крахмала
+25 г сахарной пудры
Лист пергамента нужно смазать тонким слоем подсолнечного рафинированного масла.
*Можно маршмеллоу сделать и кубиками, тогда форму подходящего размера нужно застелить пергаментом и смазать его маслом.
В миску для взбивания всыпаем желатин, заливаем водой и оставляем набухать.
Когда желатин набухнет, варим сироп. В ковш с толстым дном всыпаем сахар, ванильный сахар, лимонную кислоту, вливаем воду и глюкозный сироп (его можно заменить на обычный сахар).
Помешивая, нагреваем до полного растворения. Теперь смесь нужно довести до кипения.
С момента когда сироп закипит, на среднем огне варим его 2...2,5 минуты или если есть термометр - до 118°С.
Готовый сироп снимаем с плиты и тонкой струйкой вливаем к набухшему желатину. Взбиваем на минимальной скорости.
Когда весь сироп добавили,включаем миксер на максимальную скорость и взбиваем 5 - 7 минут.
Масса станет белой, пышной, густой и будет тянуться ленточкой.
Перекладываем в кондитерский мешок. Срезаем угол диаметром 1 см и отсаживаем такие тонкие "колбаски" на промасленный пергамент.
Оставляем маршмеллоу стабилизироваться на 5-8 часов.
Крахмал смешиваем с сахарной пудрой. Снимаем маршмеллоу с пергамента, обваливаем в смеси крахмала и пудры и нарезаем на кусочки. Их тоже обваливаем.
*Если массу маршмеллоу заливали в форму, нужно сверху присыпать смесью крахмала и пудры, убрать пергамент и нарезать на кубики желаемого размера.
С помощью сита убираем лишний крахмал. Тщательно просеиваем, можно сверху накрыть вторым ситом и использовать как погремушку.
Хранить маршмеллоу нужно в контейнере, несколько месяцев.
Но если глюкозный сироп заменили на сахар, маршмеллоу быстро подсыхает и долго не хранится, всего 1-2 дня. А съедается ещё быстрее!