Фольклор, народные традиции, обычаи славян, верования славян, сказы, заговоры, славянская мифология, обряды славян, ритуалы славян, культура, исторический эпос.
В преддверии зимних торжеств, хотелось бы рассказать об одном праздничном ястве, являющемся неизменным атрибутом стола наших предков.
Следует отметить, что пища крестьян все времена была непритязательна, рацион питания складывался из локальных продуктов, был обусловлен характером и занятием людей (земледельческий уклад, промысловый и т.д.), географическими особенностями того или иного региона, традициями.
Праздничный прием пищи имел во многом ритуальный характер: использование и потребление тез или иных продуктов было направлено на обеспечение изобилия в наступающем году.
Говоря о зимних праздниках, следует отметить, что внимание акцентировалось не на праздновании наступления нового календарного года, а на почитании святого Василия Кесарийского. Недаром первое января ( по старому стилю) именовался Васильевым днем. Василий Кесарийский прославился своими трудами на благо церковного мира и единства, крепкой верой, поддержанием в верующих их мужества и терпения, помощи бедным. Кроме того, в народном сознании Василий Великий так же воспринимался в качестве свиней, в виду чего, в честь праздника, обязательным атрибутом праздничного ужина были блюда из свинины, среди которых особое внимание уделялось зажаренному поросенку.
Что же представляло это блюдо? В Орловской губернии зафиксированного следующее описание:«к 1 января в каждом семействе полугодовалый или несколько месяцев поросук, которого зажаривают непременно цельным, какой бы величины он не был»[1].
Трапезе предшествовала обрядовая часть торжества, вобравшая элементы языческого и христианского характера.
Так, перед ужином собираются все домочадцы, ставят свечу перед иконой, молятся Василию Великому. На столе рассыпают семена злаковых – сначала в виде креста, затем - в виде круга, получается «крест в кругу», стол покрывается стол скатертью, начинается ужин. Поевши горячее, по большей части борщ, все встают; старший в семье – все равно мужик или баба- берет блюдо с вареным поросенком или свининой три раза поднимает его вверх к иконе, потом ставит на стол, на то место, где под скатертью насыпаны семена, и все начинают молиться Василию Великому о том, чтобы « свиньи водились, и усякая скотина».
Обычай требует, чтобы кесаретский поросенок непременно был жареный и подавался на стол в целом виде( неразрезанным), хотя бы по величине он походил на большую свинью. Затем хозяин берет блюдо снова поднимает его к иконе три раза, снова ставит, и все опять молятся о том же. Это продолжается и в третий раз, после чего семья садится за стол, чтобы продолжить прерванный ужин[2].Хозяин отделяет себе голову поросенка, затем разламывает, но не разрезает жаркое, и раздает всем по частям, смотря по возрасту. Это называют «кесаретского ломать»[3]. В это время младший член семьи, обычно мальчик лет 8, залезает под стол и хрюкает[4], под столом же он съедает свой кусок.
Кости по окончании ужина хозяйка собирает и бросает свиньям.
С.Максимов рассказывает, о несколько иной концовке: хозяин обыкновенно выбирает из гостей смельчака, который решился бы отнести кости поросенка к свиньям. Однако, желающих почти никогда не находится, поскольку кости надо носить по одной, а в закутке, по поверьям, в это время сидят черти, которые только и ждут храбреца, за которым нечисть тотчас захлопнет дверь, начнет бить его по голове принесенными костями, требуя назад съеденного поросенка[5].
в Вологодской губернии Сольвычегорском уезде крестьяне в канун Нового года, с раннего утра, собираются на погосте и каждый привозит свиные туши: кто четверть, кто половину, а кто и целую свинью. Туши эти жертвуются в пользу прихода, из голов варят щи, которые и «съедаются всем миром». Данный обычай соблюдается очень строго, поскольку считается, что такое пожертвование является благодарностью за благополучие скота в прошлом году и умилославление в целях сохранения скота от болезней в наступающем году[6].
И. Сахаров зафиксировал, что в Костромской губернии полагалось варить свиные ноги; селяне ходят в этот вечер под окна собирать пироги и свиные ноги. «Свинку да боровка выдай для Васильева вечерка»- поговаривали местные жители[7].
Кроме того, отмечается так же, что жареная свинья является не достоянием не только отдельной семьи, но и всех общины в целом. Так, на ужин могут приходить любые односельчане, разделить с хозяином трапезу, по окончании которой вручить небольшую сумму денег, которые, в свою очередь, должны быть переданы церкви.
Как же с токи зрения исследователей народного творчества объясняется обряд поедания «кесарийского поросенка». По данному вопроса мнения разняться.
В частности, С.Максимов акцентирует внимание на материальной составляющей: указывает, что главенствующей идеей, в данном случае, является сбор денежных средств в пользу духовенства, которое, в свою очередь, должно молить Бога о здоровье скотины, как важной составляющей материальной основы жизни крестьянина.
Н.Ф, Сумцов считает, что съедаемая свинья - символ солнца[8], поскольку длинная и острая щетина вокруг головы напоминает сияние солнца.
Пропп В.Я., указывает на превалирование языческого смысла и основы праздника, указывая на древние символы: рассыпание зерна на столе в форме круга - солнца, хрюканье, сопровождающее трапезу, само ритуальное блюдо, означающее плодородие. Прием ритуального блюда – это некий акт приобщения к тем силам и тем способностям, которые предписывались сьедаемому животному.
А как Вы трактуете приведенный обычай? Какое праздничное блюдо главенствует на Вашем столе в новогоднюю ночь?
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Подготовлено по материалам:
1. Максимов С. Нечистая, неведомая и крестная сила: очерки/ C.Максимов. –СПб.: Азбука, Азбука-Аттикус,2024.-480 с.
2. Сахаров И. П. C 22 Сказания русского народа / Составитель и отв. ред. О. А. Плато-
3. нов. — М.: Институт русской цивилизации, 2013. — Т. I. — 800 с.
4. Сумцов Н.Ф, Культурные переживании.Киев.1890,с.134.
5. Трунов.А.Н. Понятия крестьян Орловской губернии о природе физической и духовной ( «Записки РГО по отд этнологии», т.2,СПб., 1896,стр.32).
6. Чичеров В.И. Зимний период русского земледельческого календаря XVI—XIX веков(Очерки по истории народных верований) Издательство Академии наук, Москва, 1957г, 240с.
[1]Чичеров В.И. Зимний период русского земледельческого календаря XVI—XIX веков (Очерки по истории народных верований)Издательство Академии наук, Москва, 1957г, С.79- 80.
[2] Трунов А.Н. Понятия крестьян Орловской губернии о природе физической и духовной ( « Записки РГО по отд этнологии», т.2,СПб., 1896, С.32.
[3]Чичеров В.И. Зимний период русского земледельческого календаря XVI—XIX веков (Очерки по истории народных верований) Издательство Академии наук, Москва, 1957г., С.79- 80.
[4]Там же, С.79- 80.
[5]Максимов С. Нечистая, неведомая и крестная сила: очерки/ C.Максимов. –СПб.: Азбука, Азбука-Аттикус,2024, С.309-311.
[6]Там же,.309-311.
[7]Сахаров И. П. C 22 Сказания русского народа / Составитель и отв. ред. О. А. Платонов. — М.: Институт русской цивилизации, 2013. — Т. I, С. 160.
[8] Сумцов Н.Ф, Культурные переживании.Киев.1890,С.134.