Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики моего кулинарного канала. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления сырных шариков – замечательной закуски, способной украсить праздничный стол и внести долю оригинальности в традиционный набор новогодних угощений.
Сырные шарики, приготовленные по этому рецепту, имеют золотистую хрустящую корочку, а внутри тянущуюся начинку из сыра. Эта закуска понравится и взрослым, и детям. Она украсит ваш праздничный стол, да и просто в выходной день будет не лишней. Многие мужчины очень любят эти шарики с пивом.
Рецепт шариков из сыра очень простой, а все необходимые ингредиенты можно купить в любом магазине рядом с домом.
Для того чтобы приготовить 15–18 сырных шариков весом примерно в 15 грамм каждый, нам понадобятся:
- Твердый сыр - 180 гр.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Мука пшеничная - 50 гр.
- Панировочные сухари 40 гр.
- Паприка – половина чайной ложки.
- Соль и молотый черный перец – по вкусу.
- Растительное масло.
Сыр следует брать такой, который будет хорошо плавиться. Лично я предпочитаю гауда или чеддер, хотя твердая моцарелла, эмменталь, и другие, тоже подойдут.
Итак, аккуратно все расставляем на столе и начинаем готовить.
Шаг 1
Яйца моем и протираем салфеткой и аккуратно отделяем белки и желтки в разные емкости.
Шаг 2
В желтки добавляем примерно пятую часть муки из общей массы, а также добавляем соль, молотый черный перец, паприку по вкусу.
Шаг 3
Всё тщательно перемешиваем до однородности, получая таким образом кляр для панировки.
Шаг 4
Белки взбиваем миксером до пышной пены. Время взбивания, зависит в первую очередь от мощности миксера.
Шаг 5
Сыр натираем на средней терке и добавляем во взбитые белки и аккуратно всё перемешиваем.
Шаг 6
Высыпаем оставшуюся муку и перемешиваем всё ложкой до образования плотной однородной массы.
Шаг 7
Из полученной массы формируем небольшие шарики. Если тесто прилипает к рукам, то смажьте их растительным маслом.
Если вы не собираетесь готовить сырные шарики сразу их можно заморозить. Для этого достаточно поместить доску с заготовками в морозильник на 1-2 часа, а потом пересыпать их в герметичный пакет или контейнер для заморозки. Хранить в морозилке до 2 месяцев. Приготовить можно в любое время, даже не размораживая. Просто обвалять их в яичном кляре и в панировочных сухарях. После этого жарить в горячем масле, как обычно. Замороженные шарики будут жариться немного дольше, чем свежие.
Шаг 8
Опустить шарики в желтковый кляр.
Шаг 9
Запанировать со всех сторон в панировочных сухарях. Проделать так со всеми заготовками.
Шаг 10
Растительное масло без запаха влить в сотейник. Рекомендую использовать посуду более узкую, чтобы расход масла был меньше. Мне понадобилось 400 мл. Температура масла должна быть в пределах 170–180°C. Если масло слишком холодное, заготовки впитают его слишком много и станут жирными. Если слишком горячее — шарики быстро подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.
Как проверить температуру масла, если нет термометра? Опустить в масло кусочек хлеба. Если он начинает подрумяниваться за 30 секунд, значит, температура около 180°C. Или опустить деревянную шпажку. Если вокруг нее начинают образовываться пузырьки, значит, масло достаточно горячее для фритюра.
Аккуратно опустить заготовки во фритюр. Можно жарить порциями, чтобы шарики свободно плавали в масле. Жарить до золотистой и хрустящей корочки, переворачивая в процессе жарки. Обычно на это уходит 2–4 минуты в зависимости от размера шариков и температуры масла.
Шаг 11
Выложить сырные шарики на бумажные полотенца.
Подавать к столу сразу, пока они горячие и с хрустящей корочкой. Можно подать с разными соусами.
Сырные шарики, как в ресторане, готовы.
На этом мои уважаемые читатели позвольте сегодня прерваться. Хочу напомнить, что все рецепты блюд для праздничного стола вы сможете найти перейдя по ссылке.
Ну а теперь позвольте пожелать вам всего доброго и конечно приятного аппетита!