Купил в овощной лавке капусту. Кочан весом два с лишним килограмма.
Капуста зимняя. Слегка приплюснутая.
Хочу заквасить её так, как делали у нас в семье.
Мы с братом, когда гостили у бабушки, помогали бабушке её квасить.
Она часто квасила капусту. Квашеная капуста, да с отварной картошкой, это же сила!
Съедалась она очень быстро, так как была вкуснейшая. Бабушка всегда звала нас для того, чтобы мы её помяли.
Потом хвалила, что мы сильные.
Говорила, что она бы ни за что не справилась без нас. И мы с братом гордо расправляли плечи.
А то! Мужики!
Капуста у бабушки получалась вкусная и хрустящая.
С душистым подсолнечном маслом - это было объедение.
Итак, очистил кочан от верхних листьев.
Нарезал ее.
Затем измельчил морковь.
Всего половинку средней моркови.
Если будет много моркови она окрасит капусту в жёлтый цвет.
Соль купил обычную.
Я покупаю себе для еды морскую соль.
Но прочитал в интернете, что на засолку надо использовать обычную поваренную соль.
Затем смешал капусту, морковь.
Добавил две столовые ложки без горки соли.
На 1 кг капусты 1 столовая ложка.
Затем руками стал её переворачивать и слегка приминать. Со средней силой.
Капуста сразу стала сочной.
Помял, распределил равномерно морковь и соль.
Потом укладывал её слоями в ведёрко и тогда уже мял посильнее.
Стал обильно выделяться сок
Так слоями, уплотняя, уложил всю капусту.
Добавил перец горошком и лавровый лист.
Капуста покрылась собственным рассолом.
Поставил небольшой груз. На тарелку - банку с водой. Этого достаточно.
Потом накрыл тонким полотенцем и оставил на кухне. Подальше от батареи.
Через четыре дня будет готова.
Теперь буду прокалывать каждый день, чтобы выходил углекислый газ.
Результат покажу.
Это мой первый опыт по засолке капусты. Ну надо же все попробовать.
Хорошего вам дня.