Буки-это величественные деревья высотой до 30 метров, листья которых использовались нашими бабушками в натуральной медицине. Как на вкус такие листья, можно ли их есть и сегодня и если да, то что из них делать?
Как выглядят и на вкус листья бука?
Бук обыкновенный-чрезвычайно величественное дерево, которое обычно вырастает до 25-30 м в высоту, но в некоторых случаях может достигать 50 м. Дерево характеризуется толстым стволом и массивными ветвями.
Листья бука достигают 10 см в длину и 5 см в ширину. Сверху они имеют темно-зеленую глянцевую окраску,а снизу-яркую и тусклую. Осенью они становятся ржаво-коричневыми.
За молодыми буковыми листьями стоит тянуться в мае, так как именно тогда они пригодны для употребления. Молодые листья бука имеют нежный ореховый вкус, хотя вы также можете почувствовать кислый, освежающий привкус. Молодые листья бука с успехом можно употреблять в сыром виде, конечно, после тщательного мытья.
Листья бука - польза для здоровья.
Молодые листья бука содержат фенольные соединения и флавоноиды: кверцетин, обладающий противовоспалительным и противоаллергическим действием, мирицетин с антиоксидантными свойствами и кемпферол.
Из листьев Бука можно приготовить настой, который характеризуется обеззараживающими и очищающими свойствами. Кроме того, он оказывает противовоспалительное, противоаллергическое, успокаивающее действие, а также стимулирует процесс пищеварения. В народной и натуральной медицине настой листьев Бука применяют при инфекционных состояниях горла и рта. Однако не стоит переусердствовать с употреблением настоя из листьев бука, так как в избытке он может вызвать чувство сонливости.
Буковые листья на кухне.
Молодые листья бука могут стать отличным дополнением к салатам и супам. Их также стоит добавлять при приготовлении песто из базилика. Молодые, буковые листья можно с успехом добавлять в шпинат, приготовленный в тепле, или в бутерброды.
Не рекомендуется употреблять старые листья бука, потому что они твердые и лубовидные.