Мангольд — это овощ, мясистые листья которого по внешнему виду очень напоминают листья салата или капусты пак-чой. Однако это растение является разновидностью листовой свеклы и не имеет ничего общего ни с капустой, ни с листовыми салатами. В нашей стране мангольд (или как его еще называют — листовая свекла) не слишком популярен и не в каждом магазине можно найти его в продаже. И очень зря, ведь по вкусу этот овощ напоминает шпинат и кольраби, содержит много минералов, ценных для здоровья. А благодаря яркой окраске черенков и листьев может стать ярким декоративным акцентом в вашем саду.
Свойства мангольда
В стеблях и листьях мангольда содержатся ценные для здоровья минералы. Это ценный источник каротина, белка, железа, кальция, витаминов К, А и С, фолиевой кислоты и витаминов группы В, особенно В1 и В2. Листовая свекла — идеальный овощ для диабетиков, людей с проблемами пищеварения и беременных женщин. Чрезвычайно полезен в борьбе с анемией, атеросклерозом и лишним весом, легкоусвояемый и низкокалорийный.
Как вырастить мангольд
Легче, чем вы думаете! Однако сначала нужно определиться с сортом. Ассортимент на рынке богат, поэтому вы можете выбрать один или несколько, исходя из желаемой окраски листвы и стеблей, размеров, сроков созревания и даже вкусовых качеств.
Мне приглянулся «Мангольд золотой» от «ГАВРИШ».
Мангольд я сажала впервые, поэтому взяла неприхотливый сорт с ярко-желтыми листьями.
Что касается посева, то время, выбор места и предварительная подготовка почвы такие же, как у свеклы (у обоих культур даже семена не отличаются друг от друга).
Если же выделить основные моменты, то:
- Кислотность почвы должна быть от 6 рН.
- Освещённость – солнечное место или небольшая полутень.
- Мангольд не выносит холодных и теневых мест, а также избыточного переувлажнения.
- Его лучше не сажать после свеклы, шпината.
В идеале почва должна быть рыхлой и питательной. Если же она глинистая и бедная, как у меня, то перед посадкой рекомендуется внести песок и перегной (или компост).
Лучшее время для посева в моем регионе — середина мая, то есть когда почва прогреется до плюсовой температуры.
- После перекопки и формирования грядки нужно сделать бороздки глубиной 2-3 см. Расстояние между ними 30-40 см.
- Предпосевную подготовку семян не делала, хотя читала, что их нужно замачивать в теплой воде или биостимуляторе.
- Семечки разложить в пролитые теплой водой бороздки, отступая друг от друга 4-5 см.
- Засыпать слоем рыхлой земли.
Дальнейший уход заключается в поливе, прополке и рыхлении. Вредителей за все время роста на листьях не видела, поэтому и обработки химикатами не потребовались.
В отличие от шпината, мангольд щедр на зелень, его можно собирать по одному листу и он все равно будет давать новые и новые побеги. Однако нежелательно собирать сразу более пятой части растения, так как это может его ослабить.
Кроме того, это двухлетнее растение, поэтому цветет (и дает семена) только на второй год, так что вам не придется беспокоиться о появлении цветов. Хотя такая ситуация может возникнуть, если после посева наступают длительные заморозки или растения наоборот страдают от долгой засухи. В этом случае достаточно срезать стебель цветка как можно ниже у земли.
Мой мангольд активно рос до конца сентября и не потерял цвет и тургор листьев даже после первых легких заморозков.
Вкус и применение мангольда
Как уже говорилось выше, листья мангольда по вкусу напоминают шпинат, а стебель — кольраби. Его можно готовить разными способами: тушить, запекать, готовить на пару. Идеально сочетается со сливочным маслом и сухарями. Листья можно наполнить мясной или грибной смесью и запечь со сливками или сыром. Необходимо только удалить черешки, так как они жесткие и для размягчения требуют более длительной термической обработки.
При употреблении обращайте внимание на возможный легкий слабительный эффект, если увлечетесь и съедите большое его количество.