Ингредиенты для основы:
Печенье (песочное или крекеры) – 200 г
Сливочное масло – 100 г
Ингредиенты для крема-суфле:
Кремчиз (сливочный сыр) – 300 г
Сахарозаменитель (по вкусу) – около 50 г
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Желатин – 12 г
Вода – 80 мл
Взбитые сливки (или растительные сливки) – 150 мл
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка основы
Измельчить печенье в крошку с помощью блендера или скалки.
Растопить сливочное масло до жидкого состояния.
Смешать измельченное печенье с растопленным маслом до однородной массы.
Выложить смесь в форму диаметром примерно 20 см, хорошо утрамбовать лож-кой или дном стакана, чтобы получилась плотная основа. Поставить в холодиль-ник на 15 минут.
Шаг 2: Приготовление суфле-крема
Замочить желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке.
Взбить кремчиз с сахарозаменителем и ванильным экстрактом до получения гладкой консистенции.
Нагреть замоченный желатин на водяной бане или в микроволновке до пол-ного растворения, но не доводя до кипения. Остудить немного.
Аккуратно ввести желатин в кремовую массу, тщательно перемешивая.
Взбить сливки до густого состояния.
Постепенно добавлять взбитые сливки в кремово-желатиновую массу, акку-ратно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Можно разделить крем на части и добавить в каждую пищевые красители и вкусовые добавки. Так же можно использовать натуральные красители в виде сока ягод.
Еще вариант: добавить кокосовый ароматизатор в одну часть крема и какао в другую часть. Баунти..)
Шаг 3: Сборка десерта
Достать основу из холодильника и выложить сверху приготовленный крем-суфле.
Разровнять поверхность лопаточкой.
Поставить десерт в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь, чтобы он полностью застыл.
Если использовать слои разных цветов и вкусов, то каждый слой охлаждать, до почти полного застывания. Таким образом и слои не перемешаются и не будут разъединяться.
Шаг 4: Подача
Десерт готов! Украсить его свежими ягодами, мятой или шоколадной стружкой перед подачей.
В случае с Баунти можно посыпать кокосовой стружкой. Лучше это сделать до полного застывания верхнего слоя.