Хариус — это речная рыба, которая отличается вкусным, мягким мясом и отлично подходит для запеканки в духовке. Вот подробный рецепт приготовления хариуса в духовке с ароматными специями и лимоном.
Ингредиенты:
- Хариус — 2 штуки (по 500–600 г каждая)
- - Лимон — 1 штука
- - Чеснок — 2–3 зубчика
- - Оливковое масло — 2 ст. ложки
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Лавровый лист — 2–3 штуки
- - Тимьян (сухой или свежий) — 1 ч. ложка
- - Розмарин — 1–2 веточки (по желанию)
- - Белое вино (по желанию) — 50 мл
- - Свежая зелень (петрушка или укроп) — для подачи
Приготовление:
1. Подготовка рыбы
1. Хариуса следует очистить от чешуи (если этого не сделали в магазине), выпотрошить и удалить голову (по желанию) и плавники. Важно хорошо промыть рыбу под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
2. Сделать несколько надрезов на боках рыбы, чтобы специи лучше проникли в мясо.
2. Приготовление маринада
1. Чеснок нарезать мелкими пластинами или пропустить через пресс.
2. Лимон нарезать на 4 части, из одной выжать сок, а другие нарезать кольцами.
3. В небольшой миске смешать оливковое масло, лимонный сок, чеснок, тимьян, соль и перец.
4. Полученной смесью обмазать рыбу внутри и снаружи, втирая специи в разрезы. Оставьте на 10-15 минут, чтобы рыба пропиталась ароматами.
3. Запекание
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Противень или форму для запеканки смажьте оливковым маслом.
3. Вложите рыбу в форму. Внутрь каждой рыбы положите несколько колец лимона и лавровые листья.
4. Если используете розмарин, добавьте его в форму для запеканки или на рыбу.
5. Полейте рыбу оставшимся маринадом. При желании можно немного подлить белого вина в форму, чтобы рыба получилась более сочной.
6. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 25–30 минут.
7. Через 25 минут снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут, чтобы рыба подрумянилась.
4. Подача
1. После того как хариус готов, достаньте его из духовки и дайте немного остыть.
2. Подавайте с гарниром из картофеля, риса или свежими овощами.
3. Украсить зеленью по вкусу.
Советы:
- Если вам нравится рыба с хрустящей корочкой, можно на последние 5 минут включить верхний обогрев или поставить рыбу под гриль.
- - В качестве гарнира хорошо подойдут картофельное пюре, картофель, запеченный с травами, или свежий овощной салат.
- - Для более насыщенного вкуса можно использовать свежие травы, такие как укроп, петрушка или базилик, при подаче.
Приятного аппетита!
