Новогодний стол полон разнообразных блюд, но среди них всегда найдется место для чего-то необычного и аппетитного. Жареные креветки во фритюре – именно такое блюдо: простое в приготовлении, но невероятно вкусное и эффектное, идеально подходящее для праздничного застолья. Хрустящая корочка, нежная креветка внутри и пикантный соус – что может быть лучше?
Процесс приготовления:
Эта закуска готовится удивительно быстро, но результат стоит потраченного времени. Вот пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка креветок
* Используйте свежие или замороженные креветки. Если замороженные, предварительно разморозьте их естественным путем (не в микроволновке) и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Это важно для образования хрустящей корочки.
* Очистите креветки от панциря и удалите кишечную вену (темную прожилку вдоль спинки). Если вы используете королевские креветки, можно оставить хвост для удобства поедания.
Шаг 2: Кляр и панировка
* Приготовьте кляр: смешайте муку и воду в соотношении 1:2. Консистенция должна быть похожа на густую сметану. Можно добавить щепотку соли и перца для вкуса.
* Обваляйте каждую креветку в кляре, затем обсыпьте панировочными сухарями Panko. Сухари Panko – японские панировочные сухари с крупной структурой, которые обеспечивают особенно хрустящую корочку.
Шаг 3: Фритюр
* Разогрейте растительное масло (без запаха) в глубокой сковороде или фритюрнице до температуры 190 градусов. Для контроля температуры можно использовать кулинарный термометр.
* Аккуратно опускайте креветки в горячее масло небольшими порциями, чтобы не снижать температуру масла.
* Обжаривайте креветки 1-1,5 минуты до золотисто-коричневого цвета. Важно не пережаривать, иначе креветки станут жесткими.
Шаг 4: Спайси соус
Пока креветки жарятся, приготовьте острый соус для макания:
* Ингредиенты:
* Майонез от 67% жирности — 80 г
* Соус шрирача — 10 г
* Чили соус сладкий — 10 г
* Приготовление:
* Просто смешайте все ингредиенты в небольшой миске до однородной консистенции. Количество соусов шрирача и сладкого чили можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.
Шаг 5: Подача
Выложите готовые хрустящие креветки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими с приготовленным спайси соусом. Для украшения можно использовать веточки свежей зелени.
Советы и рекомендации:
* Для получения более насыщенного вкуса, креветки можно предварительно замариновать в смеси соевого соуса, чеснока и имбиря.
* Если у вас нет сухарей Panko, можно использовать обычные панировочные сухари, но корочка будет менее хрустящей.
* Не перегружайте сковороду креветками, иначе они будут тушиться, а не жариться.
* Будьте осторожны при работе с горячим маслом.
Жареные креветки во фритюре – это не только вкусная, но и эффектная закуска, которая непременно станет украшением вашего новогоднего стола и порадует гостей своим оригинальным вкусом. Приятного аппетита!