Шотландский суп из краба — это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе аромат морепродуктов и нежный вкус картофеля и овощей. Этот суп идеально подходит для холодных дней и станет отличным выбором для любителей морепродуктов. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- Крабовое мясо (свежие или замороженные мясо краба, можно использовать мясо краба с панциря) — 400 г
- - Картофель — 3-4 средние клубни
- - Лук репчатый — 1 средняя луковица
- - Морковь — 1 средняя
- - Стебли сельдерея — 2-3 штуки
- - Чеснок — 2-3 зубчика
- - Масло сливочное — 2 ст. ложки
- - Оливковое масло — 1 ст. ложка
- - Молоко — 300 мл (можно заменить сливками для более насыщенного вкуса)
- - Бульон (овощной или куриный) — 1 литр
- - Белое вино — 100 мл (по желанию, для аромата)
- - Лавровый лист — 1-2 штуки
- - Соль, перец — по вкусу
- - Петрушка свежая (для подачи)
- - Лимонный сок — 1-2 ч. ложки (по желанию)
- - Пряные травы (тимьян, розмарин, укроп) — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Очистите и нарежьте картофель кубиками.
- Нарежьте лук мелкими кубиками.
- Морковь нарежьте тонкими кружочками или полукружочками.
- Сельдерей нарежьте тонкими ломтями.
- Чеснок мелко нарежьте или раздавите ножом.
- Крабовое мясо разобрать на волокна, если оно в панцирях, или просто использовать готовое мясо краба.
2. Обжарка овощей:
- В кастрюле или глубокой сковороде нагрейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла.
- Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета — около 5-7 минут.
- Добавьте морковь и сельдерей, продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
3. Готовим бульон:
- В кастрюлю с овощами добавьте картофель, залейте овощным или куриным бульоном, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Если используете белое вино, добавьте его на этом этапе.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Добавление краба:
- Когда картофель будет готов, добавьте в суп мясо краба и аккуратно перемешайте. Готовьте на среднем огне еще 5-7 минут, чтобы краб хорошо прогрелся и отдал свой аромат.
5. Завершающие штрихи:
- Влейте молоко или сливки, доведите суп до желаемой консистенции. Если хотите более густой суп, можно немного пробить его блендером (оставив часть ингредиентов целыми).
- При необходимости добавьте лимонный сок, чтобы сбалансировать вкус, и попробуйте на соль и перец.
- Уберите суп с огня, посыпьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте горячим.
Подача:
Подавайте шотландский суп из краба с ломтиками свежего хлеба, который можно поджарить на масле или с чесночными гренками. Суп будет еще вкуснее, если добавить немного острого соуса или уксуса для пикантности.
Приятного аппетита!
