Курица в соевом соусе — это традиционное кантонское блюдо, которое удивительно сочетает в себе насыщенный вкус, аппетитный аромат и простоту приготовления. Этот рецепт адаптирован для домашней кухни и предлагает менее трудоёмкий способ насладиться аутентичным вкусом, не теряя тонкостей традиционного блюда.
Это блюдо встречается как в роскошных праздничных меню, так и в простых обедах с рисом или лапшой. Традиционно готовится из целой курицы, медленно пропитываемой ароматным соусом. Но не волнуйтесь, в этом рецепте используется куриное бедро, что делает процесс проще и быстрее, сохраняя при этом глубокий вкус.
Готовя это блюдо, вы ощутите, как ароматы соевого соуса, специй и рисового вина превращают простой ужин в кулинарный праздник.
Ингредиенты
- 6 шт – куриных бедер (с кожей и на кости)
- 3 стебля – зелёного лука, разрезать пополам
- 5 см – имбиря, нарезать ломтиками
- ½ ст. л. – кукурузного крахмала, смешать с 1 ст. л. воды
- ½ ст. л. – растительного масла
соус
- 3 звёздочки – бадьяна
- 2 шт – лаврового листа
- 1 стакан – светлого соевого соуса
- 2 ст. л. – тёмного соевого соуса
- 2 ст. л. – рисового вина Шаосин
- 2 ст. л. – сахара
- 2 стакана – воды
Приготовление
1. Подготовка бульона
Нагрейте масло в глубокой сковороде или воке.
Добавьте зелёный лук, имбирь, бадьян и лавровые листья. Жарьте на слабом огне, пока не почувствуете насыщенный аромат, а лук и имбирь слегка не подрумянятся.
Влейте светлый и тёмный соевый соус, рисовое вино, добавьте сахар и воду. Увеличьте огонь и доведите до кипения.
2. Тушение курицы
Аккуратно положите куриные бедра кожей вниз в бульон в один слой. Жидкость должна покрывать мясо на ⅔. При необходимости добавьте воды.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Накройте крышкой и тушите 35 минут.
Переверните бедра и готовьте ещё 10 минут.
3. Завершение
Выньте курицу и дайте остыть, чтобы ее можно было брать в руки. Удалите кости и нарежьте мясо порционными кусочками.
Для соуса оставьте 120 мл бульона в сковороде, доведите до кипения и добавьте крахмальную смесь. Варите до загустения. Полейте соусом курицу перед подачей или подайте отдельно.
Оставшийся бульон можно использовать повторно. Перелейте его в контейнер через сито и выбросьте специи. Используйте в течение 3 дней, если храните в холодильнике, или в течение 3 месяцев в морозильной камере.
Курица в соевом соусе — это пример того, как простые ингредиенты превращаются в кулинарный шедевр. Этот рецепт подходит даже новичкам: достаточно следовать инструкциям, и вы получите ароматное, сочное и аппетитное блюдо. Попробуйте приготовить и поделитесь своими впечатлениями в комментариях.
Попробуйте эти блюда из курицы
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!