Десерт «Анна Павлова» — это легкий и воздушный десерт, созданный в честь выдающейся русской балерини Анны Павловой. Это блюдо представляет собой меренгу, которая обычно подается с взбитыми сливками и свежими фруктами или ягодами. Десерт отличается своей хрустящей корочкой снаружи и мягкой, нежной серединкой.
Ингредиенты
Для меренги:
- Яичные белки (4-6 штук в зависимости от количества порций)
- Сахар (200-250 г)
- Ванильный экстракт (по вкусу)
- Кукурузный крахмал (1-2 ст. ложки)
- Уксус (1 ч. ложка, по желанию)
Для подачи:
- Сливки (жирные, 33-36%) для взбивания
- Свежие фрукты или ягоды (клубника, малина, киви, манго и т.д.)
- Сахарная пудра (по желанию, для посыпки)
Приготовление меренги
1. Подготовка: Разогрейте духовку до 100-120°C. Заранее подготовьте противень, накрыв его бумагой для выпечки.
2. Взбивание белков: В чистой и сухой миске начните взбивать яичные белки на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость и добавляйте щепотку соли.
3. Добавление сахара: Когда белки начинают образовывать пузырьки (примерно через 2-3 минуты), добавляйте сахар по одной столовой ложке, продолжая взбивать. Это важно для достижения глянцевой и плотной меренги.
4. Введите крахмал и уксус: Как только меренга идеально взбилась (должна держать устойчивые пики), аккуратно введите кукурузный крахмал и уксус. Это поможет придать структуру и стабильность.
5. Формирование основы: Используя ложку или кондитерский мешок, выложите меренгу в виде круглой основы (диаметр около 20 см) на подготовленный противень. Можно создать небольшие бортики, чтобы удерживать начинку.
6. Выпекание: Поместите меренгу в духовку и выпекайте около 1,5-2 часов. Она должна стать сухой и легко отделяться от бумаги. Затем оставьте в духовке остывать (желательно на ночь).
Приготовление начинки
1. Взбивание сливок: В отдельной миске взбейте жирные сливки до образования объемной массы. По желанию добавьте немного сахарной пудры и ванильного экстракта для сладости.
2. Подготовка фруктов: Тщательно вымойте и нарежьте фрукты или ягоды, которые будете использовать в качестве начинки.
Сборка десерта
1. Как только меренга полностью остыла, перенесите ее на сервировочную тарелку.
2. Аккуратно выложите взбитые сливки на меренгу.
3. Сверху украсьте свежими фруктами или ягодами.
4. При желании можно посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Подача
Десерт «Анна Павлова» лучше всего подавать сразу после сборки, чтобы меренга оставалась хрустящей. Этот десерт становится центром внимания на любом празднике благодаря своей красоте и замечательному вкусу!