Идеальным завтраком выходного дня станут ажурные блинчики на молоке с кипятком. Они отлично подойдут к чаю или кофе, создадут особую атмосферу тепла и уюта домашнего очага. Блинчики хороши, как самостоятельное блюдо, их можно также использовать для фаршировки различными начинками.
Дополнить блины можно любым соусом: сметаной, сгущенным молоком, растопленным сливочным маслом, джемом. Диетологи не рекомендуют съедать больше 4-5 блинчиков в день. Такое количество позволит насытиться, но не переесть.
Ажурные блинчики получаются очень нежными и буквально таят во рту. Их поверхность вся пронизана дырочками, которые появляются из-за наличия в составе теста соды и кипятка. Одним из важных условий приготовления тонких блинчиков является использование правильной сковороды. Посуда должна быть с толстым дном и низкими бортами.
Она должна быстро прогреваться и сохранять тепло. Опытные хозяйки рекомендуют использовать для замеса теста чистую обезжиренную посуду. Если на стенках будут загрязнений и остатки жира, то это может привести к нарушению реакции между компонентами, что отрицательно скажется на текстуре основы.
Секреты приготовления ажурных блинчиков на молоке с кипятком
Взбивать основу для блинов лучше с помощью миксера. Так удастся насытить смесь воздухом и ускорить реакцию между компонентами. Чтобы текстура теста была правильная, сначала смешиваются все жидкие компоненты, а затем постепенно вводится мука.
С помощью муки добиваемся нужной текстуры. Ее может потребоваться немного другое количество, чем указано в рецепте. Муку обязательно просеиваем, чтобы насытить кислородом. Выпекать блины следует на среднем огне. Когда вся поверхность станет матовой, а края подрумянятся, можно переворачивать блинчик.
Ингредиенты:
- Куриное яйцо – 2 шт.;
- Молоко – 1 ст.;
- Кипяток – 1 ст.;
- Пшеничная мука – 1 ст.;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Соль – ½ ч.л.;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Сода – 1 ч.л.
Способ приготовления:
- В миску разбиваем куриные яйца и добавляем к ним соль. Массу взбиваем венчиком или миксером до образования на поверхности легкой пены;
- Добавляем к яйцам молоко и сахар, еще раз перемешиваем;
- Начинаем вводить в основу просеянную муку. Тесто должно получится по консистенции, как сгущенное молоко. Оставляем его на час. За это время мука разбухнет, все комочки исчезнут;
- Спустя указанное время разводим соду в стакане кипятка. Вводим полученную массу в тесто и быстро размешиваем венчиком, чтобы яйца не схватились. В самом конце вводим в тесто растительное масло. Тесто должно получиться довольно жидким;
- Разогреваем сковороду и смазываем ее небольшим количеством растительного масла;
- Обжариваем в ней блинчики с двух сторон до появления румяной поверхности.
Опытные хозяйки смазывают блинчики сливочным маслом. Так они становятся невероятно нежными и мягкими, не подсыхают при хранении. Дополняет блинчики любым соусом и подаем к столу сразу же после приготовления, пока они еще теплые!