Рецепт: Толстолобик, запечённый в духовке в фольге целиком
Ингредиенты:
- Толстолобик (целая рыба, вес 1–1,5 кг) – 1 шт.
- - Лимон – 1 шт.
- - Лук репчатый – 2-3 шт.
- - Чеснок – 4-5 зубчиков
- - Масло растительное (или оливковое) – 2-3 ст. ложки
- - Соль – по вкусу
- - Перец чёрный молотый – по вкусу
- - Приправы для рыбы (например, базилик, укроп, розмарин) – 1 ч. ложка
- - Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- - Фольга – для запекания
---
Пошаговый процесс:
1. Подготовка рыбы:
- Промойте толстолобика под холодной водой. Убедитесь, что рыба очищена от чешуи, внутренних органов и плавников. Если рыба была заморожена, дайте ей оттаять.
- Потрите рыбу солью как снаружи, так и внутри.
2. Маринад для рыбы:
- Лук нарежьте полукольцами, а чеснок — мелко порубите или пропустите через пресс.
- Лимон разрежьте пополам. Одну половинку нарежьте кружочками, а вторую — выжмите сок.
- В небольшой миске смешайте растительное масло, лимонный сок, рубленый чеснок, соль, перец и приправы для рыбы. Хорошо перемешайте маринад.
3. Натирание рыбы маринадом:
- Вылейте немного маринада в брюшко рыбы и внутрь положите несколько колечек лимона и пару ломтиков лука.
- Остальной маринад распределите по рыбе снаружи.
- Положите оставшиеся колечки лимона сверху и в боковые части рыбы. Убедитесь, что рыба равномерно покрыта маринадом. Оставьте мариноваться на 20-30 минут, чтобы рыба пропиталась.
4. Подготовка фольги:
- Отрежьте достаточное количество фольги, чтобы полностью завернуть рыбу. Если фольга слишком тонкая, можно использовать два слоя.
5. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180–200 °C.
- Поместите рыбу в фольгу, заверните её плотно, чтобы не было щелей. Это важно, чтобы рыба оставалась сочной и не пересохла.
- Поставьте завернутую рыбу на противень или в форму для запеканья и отправьте в разогретую духовку. Запекайте 40–50 минут, в зависимости от размера рыбы.
6. Проверка готовности:
- Через 40 минут аккуратно откройте фольгу, проверив, не осталась ли рыба слишком сырой. Если нужно, запекайте ещё 10-15 минут без фольги, чтобы рыба подрумянилась.
7. Подача:
- После запекания дайте рыбе немного остыть, затем аккуратно разделайте её на порции.
- Подавайте рыбу горячей с гарниром, например, с картофелем, овощами, или свежими зелеными салатами.
---
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного белого вина или соевого соуса.
- - Использование фольги сохраняет влагу в рыбе, благодаря чему она получается сочной и мягкой.
- - Если хотите, чтобы рыба имела более яркий вкус, добавьте в маринад немного острых приправ или порошка чили.
Приятного аппетита!
