Рецепт рыбных тефтелей с подливкой
Ингредиенты:
*Для тефтелей:*
- Рыба (филе, лучше белая, например, треска, хек или судак) — 500 г
- - Рис (круглый) — 100 г
- - Лук — 1 шт.
- - Яйцо — 1 шт.
- - Соль, перец — по вкусу
- - Молоко — 50 мл (по желанию, для мягкости)
- - Панировочные сухари — 2-3 ст. ложки
- - Масло растительное — 2 ст. ложки (для жарки)
*Для подливки:*
- Лук — 1 шт.
- - Морковь — 1 шт.
- - Томатная паста — 1 ст. ложка
- - Сливки 10-20% — 100 мл (по желанию)
- - Вода — 200 мл
- - Соль, перец — по вкусу
- - Лавровый лист — 1-2 шт.
- - Масло растительное — 2 ст. ложки
- - Сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Если у вас рыба с костями, очистите её от костей и кожи. Пропустите филе через мясорубку или измельчите в блендере до консистенции фарша. Важно, чтобы фарш был не слишком густым, поэтому если рыба суховатая, можно добавить немного молока.
2. Приготовление тефтелей:
- Отварите рис до полуготовности (он должен быть чуть недоваренным, чтобы не распался в тефтелях).
- Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
- В глубокой миске смешайте рыбу, отваренный рис, обжаренный лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец по вкусу. Если масса слишком густая, можно добавить немного молока.
- Сформируйте небольшие тефтели (размером с грецкий орех) и обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Не пережаривайте, тефтели должны быть слегка поджарены, так как они будут еще готовиться в подливке.
3. Подливка:
- Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь — на терке или маленькими кубиками.
- Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты.
- Залейте овощи водой, добавьте лавровый лист, соль, перец и сахар. Доведите до кипения.
- Положите в подливку обжаренные тефтели, уменьшите огонь и тушите под крышкой 20-25 минут.
- За 5-10 минут до готовности добавьте сливки, если хотите сделать подливку более нежной и кремовой. Хорошо перемешайте.
4. Подача:
- Готовые тефтели подавайте с подливкой. К ним отлично подойдут гарниры, такие как картофельное пюре, отварной картофель, гречка или рис.
Советы:
- Можно добавить в тефтели немного свежих или сушеных трав (например, укропа или петрушки) для аромата.
- - Подливку можно приготовить без сливок, заменив их небольшим количеством сметаны или даже кефиром.
- - Для более насыщенного вкуса можно добавить в подливку немного белого вина или бульона.
Приятного аппетита!
