Строки из бессмертного произведения
Профессор Преображенский: — Доктор Борменталь, умоляю вас, мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это… Я ваш кровный враг на всю жизнь. Это плохо? Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор!
Доктор Борменталь: — Это? бесподобно!
Преображенский: — Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими.
Есть праздники, к которым тоже надо готовиться заранее. Вот такой наступит в последний день января, но тренироваться следует уже сейчас.
Любители этого крепкого напитка 31 января отмечают День рождения водки. Как это правильно сделать?
Очень просто! Нужно купить бутылочку любимой марки, организовать правильную закуску и пригласить компанию друзей-приятелей-единомышленников. Нет, нет, напиваться никто не собирается!
Все свою норму знают, так что волноваться за исход застолья не стоит. А вот позаботиться о том, чем закусить водочку (да еще и правильно закусить!), придется заранее.
Прежде чем расписать топ-лист самых популярных и к тому же правильных, с точки зрения здоровья, закусок, вспомним о том, что водка должна быть правильно подготовлена к процессу пития. Все знают, что пить водку нужно холодной, но многие забывают, что она должна быть ледяной. Поставим выбранную бутылочку в холодильник, а где-то за час до подачи на стол отправим в морозилку.
А пока займемся сервировкой стола и заодно вспомним, что ученые умы давным-давно уже выделили три типа закусок, каждая из которых играет свою роль.
Первый тип закусок
Первая категория закусок называется «Питательная». Ее главная задача — ликвидировать последствия так называемого «водочного шока».
Дело в том, что сорок градусов — это сильная обжигающая волна, которая сначала наносит удар по рецепторам языка, потом обжигает гортань, пищевод и горячей волной заливает желудок. Это не только неприятно, но и опасно для всех вышеперечисленных органов. Нейтрализация происходит, если сразу же закусить питательной закуской, например, мясом или рыбой. Самый идеальный вариант горячее и жирное блюдо. Ну а кусочек соленого или копченого сала тут вообще вне конкуренции. Ох, и про холодец бы не забыть!
Второй тип закусок
Вторая категория закусок называется «Омывающая». Если планируется долгое застолье, то без соленого огурчика или маринованных грибочков просто не обойтись.
Хороша и селедочка, особенно если положить ее на кружочек вареной картошечки и сверху посыпать зеленым лучком. Винегрет и все салаты такого типа, то есть с отваренными овощами и пряным вкусом тоже относятся к идеальным закускам. Некоторые любят водку запивать. Это, конечно, не рекомендуется, но тем, кто это все-таки делает, рекомендуется запивать водку томатным соком или квасом.
Переходим к третьему типу закусок
Третья категория закусок называется «Обволакивающая». В первую очередь, это горячие бульоны. Говяжий или куриный бульон — неважно, главное, чтобы он был горячим и, желательно, пожирнее.
Можно заменить жульеном, салатом с густым ореховым соусом или любым желе. А горячие щи или знатный борщец? А соляночка или уха? Идеальная закуска!
Как работают эти блюда?
Они консервируют вкусовые ощущения. И к тому же, если эти блюда начать есть сразу же, то есть в начале застолья, то опьянение не наступает достаточно долго. А если в финале праздничных посиделок, то человек очень быстро трезвеет. Но есть эти блюда сразу же после питательных закусок не стоит — не будет того эффекта, на который рассчитываете. Правда, и вреда особого тоже не будет.
Внимание! А вот так не надо
Ну теперь поговорим о том, чем не стоит закусывать водку. На первом месте окажется сыр. Любой. В том числе и плавленый. Ну, не дружат они с водкой, примем это, как аксиому, и не станем оспаривать. Не стоит так же подавать к водке легкие салаты: они не справляются с нейтрализацией такого убойного алкоголя, как водка.
И ничего сладкого, господа! Тортики и пирожные, бананы и яблоки, печенюхи и вафельки оставим для вина и лимонада. Ну, разумеется, нужно помнить, что водка, выпитая с другим алкоголем или после него, для многих является ядом. Такие сочетания способны вызвать тяжкое отравление. Поэтому запомним правило: если начали пить водку, то другие алкогольные напитки на сегодняшнем застолье для нас не существуют.
Не хочется быть занудой, но все же напомню, что безопасным количеством (то есть приносящим удовольствие и не имеющим катастрофических последствий для здоровья) считается 200 — 250 граммов водки за три-четыре часа застолья. Меньшее количество — приветствуется. Большее количество порицается и считается банальной пьянкой. Справедливости ради стоит добавить, что у каждого — своя норма, и только ему решать, сколько выпить, чтобы не потерять человеческий облик.
Итак, топ-лист самых отличных закусок, выглядит следующим образом:
Топ-лист закусок
— Первое и второе места уверенно занимают сало, причем, как соленое, так и копченое, и даже жареное, а также соленые огурчики и грибочки. Почему вместе? Так голоса поровну, а перевес в один голос не считается убедительной победой!
— Третья строчка занята селедочкой, заправленной лучком и политой лимонным соком.
— Четвертое место единогласно отдано соленой капустке, маринованным патиссонам, помидоркам и чесночку.
— Пятое место занимают мясные изделия, приготовленные на гриле, и шашлык.
— Шестая позиция у супов — от щей и борща до солянки и харчо.
— Седьмая строчка отдана колбасам и ветчине. Такую нарезочку многие любители водки предпочитают всегда иметь на столе.
— Восьмая строчка за бутербродами. Подойдут и обычные — хлеб с колбасой, и горячие, и запеченные в лаваше или сооруженные на гренках.
— На девятой позиции — пельмени.
— А вот десятая строчка у копченой, соленой, жареной рыбы и холодца.
Как видите, народный топ-лист не очень отличается от советов врачей-диетологов. Да и предлагаемый список большой, так что каждый сможет выбрать в нем для себя ту закуску, которую сочтет идеальной.