Жареные суши-роллы (или "Tempura Rolls") — это интересное и вкусное блюдо, которое можно приготовить дома. Основная особенность этих роллов заключается в том, что они после сборки обжариваются в кляре, что придает им хрустящую корочку. Вот подробный рецепт приготовления жареных суши-роллов.
Ингредиенты:
Для роллов:
- 2 чашки риса для суши
- - 2,5 чашки воды
- - 2 столовые ложки рисового уксуса
- - 1 столовая ложка сахара
- - 1/2 чайной ложки соли
- - Листы нори (по количеству роллов, примерно 8-10 штук)
- - 200 г филе рыбы (лосось, тунец или креветки)
- - Огурец (1 штука)
- - Авокадо (1 штука)
- - Сливочный сыр (Филадельфия или аналог) — по желанию
- - Крабовые палочки (по желанию)
- - Соевый соус (для подачи)
- - Васаби и маринованный имбирь — по желанию
Для кляра:
- 1/2 чашки муки
- - 1/4 чашки кукурузного крахмала
- - 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- - 1 яйцо
- - 1/2 чашки холодной воды или газированной воды
- - Соль по вкусу
- - Масло для жарки (растительное или кунжутное)
Для покрытия:
- Панировочные сухари или темпура (по желанию)
- - Сезам (черный или белый) — для украшения
---
Шаг 1: Подготовка риса
1. Промойте рис для суши несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
2. Варите рис в 2,5 чашках воды в кастрюле с плотно закрытой крышкой. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут.
3. Когда рис готов, снимите с огня и дайте постоять 10 минут.
4. В небольшой миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения.
5. Переложите рис в большую плоскую посуду и аккуратно перемешайте с уксусной смесью. Оставьте остывать при комнатной температуре.
---
Шаг 2: Подготовка начинки
1. Нарежьте рыбу (лосось, тунец или креветки) на тонкие полоски.
2. Огурец нарежьте тонкими полосками.
3. Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте его тонкими ломтями.
4. При желании можно использовать сливочный сыр, крабовые палочки или другие добавки.
---
Шаг 3: Сборка роллов
1. Положите лист нори на бамбуковую циновку (или просто на стол, застеленный пленкой).
2. Смочите руки в воде, чтобы рис не прилипал, и равномерно распределите рис по листу нори, оставляя 1-2 см с одного края пустым.
3. В центре риса разместите начинку (рыба, огурец, авокадо, сыр и др.).
4. Сверните ролл с помощью циновки, плотно закатывая его. Убедитесь, что ролл склеился, слегка прижимая его.
---
Шаг 4: Приготовление кляра
1. В миске смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и немного соли.
2. В отдельной чашке взбейте яйцо и добавьте холодную воду (или газированную воду для большей легкости кляра).
3. Соедините сухие и жидкие ингредиенты и аккуратно перемешайте, чтобы не было комков. Консистенция должна быть как густая сметана.
---
Шаг 5: Жарка роллов
1. Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180°C.
2. Нарежьте роллы на порции, аккуратно обмакните их в кляр, чтобы полностью покрыть каждый кусочек.
3. Обжаривайте роллы в горячем масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки.
4. Выложите готовые роллы на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
---
Шаг 6: Подача
1. Обваляйте жареные роллы в панировочных сухарях или посыпьте сверху сезамом (по желанию).
2. Нарежьте роллы на кусочки и подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
---
Советы:
- Для более легкого кляра можно использовать газированную воду вместо обычной.
- - Важно не перегреть масло, иначе роллы будут жирными.
- - Кляр можно добавить не только на наружную сторону роллов, но и внутрь (например, обжарить с сыром и авокадо).
Приятного аппетита!
